Entri Terkait
Papa Kambong
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan 3 ekor 2. Santan kental 2 gelas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 5 buah 2. Lombok merah 5 buah 3. Lombok rawit 5 buah 4. Buah tapi 1 buah 5. Tomat 1 butir 6. Garam 1/2 sendok makan 7. Daun pandan 2 lembar Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari. 2. Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang. 3. Bumbu dicampur dengan ikan. 4. Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bambu diletakkan diatasnya; dituangi santan. 5. Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diaduk-aduk. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Tollo Pamarasan
Makanan Minuman
Bahan: Daging babi 1/2 kg Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 4 buah 2. Bawang putih 2 buah 3. Lombok rawit 2 sendok makan 4. Daun kucai 5 batang 5. Lada halus 1 sendok teh 6. Daun prei 1 batang 7. Keluwak halus 4 sendok makan 8. garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong. 2. Keluwak diberi air 3 tjangkir, ditjampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : lombok, bawang merah, daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih, lada dan garam yang dihaluskan. 3. Dimasak sampai dagingnya lunak.
Sulistiani
Bandasi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan 1 ekor 2. Daun pinang secukupnya untuk pembungkus Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Lombok secukupnya 3. Daun argo 3 pucuk 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. 2. Daun argo dipotong-potong, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya. 3. Ikan dicampur dengan bumbu-bumbu, dibungkus dengan daun pinang. 4. Dipanggang di atas bara api sampai masak.
Sulistiani
Ikan Mas dalam Bambu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ikan mas 1 ekor 2. Kelapa 1/2 buah 3. Kol 1/2 buah 4. Bambu 2 ruas Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 4 buah 2. Lombok besar 2 buah 3. Kunyit 3 iris 4. Daun prei 1 batang 5. Daun kucai 5 batang 6. Jahe 3 iris 7. Tomat besar 2 buah 8. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipotong-potong, diberi kunjit halus dan tomat iris. 2. Kelapa diparut. 3. Daun kucai, daun prei, kol, lombok besar dan bawang merah diiris halus, jahe dan sereh dihaluskan. 4. Semuanya dicampurkan, diberi garam, dimasukkan dalam bambu, dibakar diapi yang sedang. Bisa dibeli di: Ikan Bakar dalam Bambu "Karimata" Jl. Taman Mini, Pinang Ranti, Jakarta 021-29468156
Sulistiani
Ituwu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1.Ayam 1 ekor 2. Batang pisang yang muda (pisang emas atau pisang kepok) 1 batang kecil 3. Kelapa 1 buah Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Lombok kecil secukupnya 3. Daun argo 5 pucuk 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Batang pisang diiris-iris, kelapa diparut, daun arago diiris-iris, lombok dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya. 3. Semuanja ditjampurkan, dimasukkan dalam bambu, ditutup dengan daun arago yang tua. Dibakar di api yang sedang.
Sulistiani
Pacua
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging 1 kg 2. Bambu 1 ruas Bumbu-bumbu: 1. Daun asam 1 tangkai 2. Daun arogo 3 pucuk 3. Lombok kecil secukupnya 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong. 2. Daun asam dibuang tangkainya, daun arogo diiris-iris, lombok dan garam dihaluskan, semuanya dicampur dengan daging. 3. Dimasukkan didalam bum bung, dibakar di api yang sedang. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Piong Duku Bai
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging babi 1 kg 2. Darah babi (kalau ada) 1 cangkir 3. Bambu 2 ruas 4. Daun mayana 8 genggam Bumbu-bumbu: 1. Daun prei 2 batang 2. Daun kucai 5 batang 3. Tomat besar 2 buah 4. Bawang merah 4 buah 5. Lombok rawit 2 sendok makan 6. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan darahnya, daun mayana dan daun lombok. 2. Tomat, bawang merah, daun prei dan daun kucai diiris-iris, dicampur pada daging, diberi garam. 3. Dimasukkan dalam bambu lalu dibakar di api yang sedang. Bisa dibeli di: Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, 0821-9452-8179 Sumber : Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Piong Duku Manuk
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Umbut batang pisang kepok 1 batang kecil 3. Kelapa 1/2 buah 4. Bambu 2 ruas Bumbu-bumbu: 1. Sereh 2 batang 2. Bawang merah 4 buah 3. Tomat besar 2 buah 4. Garam secukupnya 5. Jahe 5 iris 6. Laos 5 iris 7. Lombok besar 2 buah Cara membuatnya: 1. Ajam dibersihkan, dipotong-potong. 2. Umbut batang pisang diiris halus, ditumbuk, diperas, dibuang airnya. 3. Kelapa diparut, jahe, laos, dan sereh dihaluskan, tomat, bawang merah dan lombok besar diirisi. 4. Semuanya dicampur, diberi garam dan air sedikit, dimasukkan dalam bambu lalu dibakar diapi yang sedang. Keterangan : Masakan ini dapat juga di masak didalam panci. Bisa dibeli di: Warung Makan Pong Buri’, Jalan Emi Saelan Nomor 1 Rantepao, Toraja, 0821-9452-8179 Sumber: Buku Must...
Sulistiani
Konro Bakar Karebosi
Makanan Minuman
Sebelumnya telah disinggung tentang sop konro bakar yang dibuat dengan cara membakar iga sapi terlebih dahulu lalu dibalut bumbu sop konro yang khas. Tempat paling tepat untuk menikmati konro bakar ada di Jl. Gunung Lompobattang no. 41 dengan nama kedai Konro Bakar Karebosi. Penampilan antara yang direbus dan dibakar agak berbeda, seperti pada warna kuah dan rasanya. Kuah konro bakar cenderung lebih hitam, sedangkan yang direbus memiliki warna agak cokelat. Untuk rasa, iga yang dimasak dengan cara dibakar akan lebih memiliki rasa yang khas ketimbang dengan cara pemasakan lain, termasuk perebusan. Bumbu rempah yang digunakan cukup beragam, salah satunya adalah buah kluwek yang nantinya menghasilkan warna hitam pada kuahnya. Lalu ada ketumbar dengan fungsinya untuk memberi cita rasa kuat pada setiap makanan. Di kedai Sop Konro Karebosi sendiri, iga bakar memiliki keunggulan pada teksturnya yang empuk dan bumbunya yang meresap. RM yang menyediaka...
