Entri Terkait
Gulai Bebek
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor bebek ukuran sedang, biarkan utuh 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 10 buah cabai hijau 2 cm jahe 3 cm kunyit sangrai ½ sdt garam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek 2 liter air Cara membuat bakar bebek utuh di atas bara api sampai berminyak untuk menghilangkan bulu-bulu halus dan mengurangi amis bebek. Potong bebek menjadi 6 bagian kemudian lumuri air jeruk nipis, cuci bersih, tiriskan. di wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun kunyit sampai harum. Masukkan bebek, aduk-aduk sampai bebek berubah warna. tuangkan air, rebus sampai bebek empuk dan bumbu harum. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Ayam Kalio
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor (600 gram) ayam broiler 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 3 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah 1 sdt ketumbar sangrai 8 butir bawang merah 3 cm kunyit sangrai 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 sdt garam 1 ½ sdt gula pasir 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek 5 lembar daun jeruk purut 2 buah asam gelugur 350 ml santan cair 250 ml santan kental Cara membuat cuci bersih ayam, tiriskan, potong 6 bagian. Sisihkan. tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut, asam gelugur. masukkan ayam dalam tumisan bumbu, aduk-aduk. Tuangkan santan cair sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk. Masak sampai mendidih. Kecilkan api. tuang santan kental, aduk rata. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Cendoa Kapau
Makanan Minuman
Bahan 100 gram kanji aren 600 ml air 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam Saus 250 gram gula merah ¼ sdt garam 2 lembar daun pandan 200 ml air Lopis ketan, siap beli Tapai singkong Cara membuat larutkan kanji aren dengan sebagian air, aduk, lalu saring. Rebus sisa air sampai mendidih. Masukkan air daun suji, garam, dan larutan kanji aren. Masak sambil aduk-aduk sampai kental dan bening, angkat, sisihkan. tuangkan adonan ke dalam cetakan cendol, tekan sampai cendol keluar. Rendam cendol di dalam air dingin, angkat, tiriskan. Jika air sudah terasa panas harus diganti dengan yang dingin. saus: campur semua bahan saus, masak sampai mendidih sambil aduk-aduk. Angkat, lalu saring, dan dinginkan. atur cendol, lopis, dan tapai singkong di dalam mangkuk saji, lalu siram dengan saus gula merah, sajikan.
Imam Taufik
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan 400 gram nangka muda ½ butir kelapa parut 3 sdm minyak, untuk menumis Haluskan 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica 100 gram cabai merah keriting 4 butir kemiri 3 cm jahe 4 cm lengkuas 1 sdm garam 2 buah pekak 3 butir kapulaga 3 lembar daun salam 3 buah asam kandis 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa Cara membuat potong kotak nangka muda, sisihkan. Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecokelatan, angkat, haluskan. tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya sampai harum. Masukkan potongan nangka muda, aduk sampai layu. tuangkan sebagian santan, masak sampai kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan. Masak lagi sampai kuah mengental, angkat, sajikan.
Imam Taufik
Pengat Bungkus
Makanan Minuman
Bahan 750 gram ikan kembung segar ½ sdt garam 1 sdt air asam jawa 5 lembar daun salam 5 tangkai kemangi, petik daunnya Daun pisang batu, untuk membungkus Haluskan 10 butir bawang merah 5 buah cabai merah 4 butir kemiri, sangrai 1 cm jahe 2 cm kunyit sangrai 2 cm lengkuas 1 sdt garam ¼ sdt merica butiran Cara membuat siangi ikan kembung, cuci bersih, tiriskan, biarkan utuh. Lumuri ikan dengan garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, triskan. Aduk rata ikan dengan bumbu halus. ambil 2 lembar daun pisang, letakkan selembar daun salam dan daun kemangi, taruh seekor ikan berbumbu diatasnya. Bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi. kukus dalam dandang panas di atas api sedang sampai matang. Angkat, biarkan uapnya dingin. Jika suka bisa dibakar dulu diatas api sampai daunnya kering. Sajikan
Imam Taufik
Balado Teri
Makanan Minuman
Bahan 200 gram teri tawar, rendam air hangat, tiriskan Minyak untuk menumis dan menggoreng 100 gram cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat, rebus 1 ¼ sdt garam 50 ml air 2 buah jeruk limau, ambil airnya Cara membuat goreng teri sampai matang , angkat, tiriskan, sisihkan. tumbuk kasar cabai merah, bawang merah, tomat, dan garam, lalu tumis sampai matang. Tambahkan air, aduk sampai mendidih. masukkan teri goreng, aduk rata. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sajikan dengan nasi hangat. Alamat & Kontak Penjual: RM Nasi Kapau Uni Cah Jl. Raya Padang Luar, Taluak Ampek Suku, Banuhampu, Kabupaten Agam, Sumatera Barat 26181 0752 628700
Imam Taufik
Sambal Balimbiang
Makanan Minuman
Bahan 10 buah belimbing sayur 15 buah cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah ½ sdt terasi bakar ½ sdt garam Cara membuat iris-iris belimbing sayur, lalu remas dengan sedikit garam sampai keluar airnya. Sisihkan. giling belimbing, cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah, terasi dan garam. Aduk rata. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231
Imam Taufik
Lauk Gadang
Makanan Minuman
Bahan 3 sdm minyak untuk menumis haluskan 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, sangrai 1 cm jahe 1 cm lengkuas 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek 2 buah asam kandis 500 gramdaging sapi bagian gandik, iris tipis 1 cm 600 ml air 1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum. Masukkan daging, aduk rata sampai daging berubah warna. tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk da bumbu matang. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Gulai Ramas
Makanan Minuman
Bahan 2 ekor ikan tongkol segar (@ 250 gram) 1 sdm air asam jawa 1 ½ liter santan cair dari 1 butir kelapa Haluskan 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah 2 cm lengkuas 1 cm jahe 2 cm kunyit sangrai 4 butir kemiri sangrai 1 lembar daun kunyit, simpulkan 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 250 gram nangka muda, potong-potong 50 gram kacang panjang, potong-potong 3 cm 2 buah asam gelugur 250 ml santan kental Cara membuat siangi ikan tongkol, buang durinya, cuci bersih, tiriskan. Potong-potong ikan tongkol ukuran dadu 2 cm, lumuri asam jawa. Diamkan 10 menit. rebus santan cair, bumbu halus, daun kunyit, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan nangka, rebus sampai nangka empuk. masukkan ikan tongkol, kacang panjang, dan asam gelugur, didihkan, masak...