Ringkasan Sandi
Sandi sedang menyusun jawaban...
Makanan Minuman
Salah satu makanan tradisional Sunda yang sudah ada sejak dulu tapi masih dicari hingga saat ini adalah awug. Makanan tradisional ini tergolong ke dalam camilan. Pada saat itu, awug dimakan oleh masyarakat Sunda sebagai teman santai bersama secangkir teh hangat. Jajanan bernama unik ini dibuat dari tepung beras, kelapa, daun pandan, dan gula merah. Dari tampilan, awug mirip dengan kue putu. Bedanya, jika kue putu dikukus dalam potongan bambu kecil, awug dikukus dalam wadah berbentuk gunungan lancip yang terbuat dari anyaman bambu. Gunungan lancip yang mirip tumpeng itu disebut dengan aseupan oleh orang Sunda. Aseupan yang sudah berisikan adonan kemudian disimpan di dalam dandang hingga adonan benar-benar matang. Kalau sudah matang, awug pun jadi dan siap dihidangkan bersama parutan kelapa muda. Awug paling pas dinikmati saat masih hangat karena teksturnya masih legit dan rasanya manis. Beda kalau sudah dingin awug biasanya akan sedikit mengeras. Penyajian awug biasanya dilakukan...
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tauco 10 sdm. minyak goreng 2 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. bawang putih 3 siung lombok hijau 5 bh. sereh 1/4 btg. salam 2 lbr. asam 4 mt. gula 1/2 sdm. garam 2 sdt. Cara membuatnya: Bawang merah, bawang putih, lombok hijau diiris halus. Kelapa diparut, dibuat santan kental. Bawang merah, bawang putih, lombok hijau yang telah diiris-iris ditumis, ditambah bumbu-bumbu lain, kemudian tauco dimasukkan. Kemudian santan dimasukkan, dan didihkan. RM/Toko yang Menyediakan : Waroeng SS Spesial Sambal Margonda Depok Restoran Indonesia Alamat: Jl. Margonda Raya No. 280, Kemiri Muka, Beji, Kota Depok, Jawa Barat 16423 Telepon: (021) 77201492 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 783
Makanan Minuman
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum, tambahkan potongan ayam ungkep, daun jeruk purut, daun salam, serai memar, dan tuangkan santan kental. Didihkan, masukkan potongan wortel, buncis, dan sisiran jagung. Bumbui dengan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, masak hingga matang. sumber: Mahakaya kuliner, 5000 Resep Masakan & Minuman, hlm. 144
Makanan Minuman
Bahan-bahan: singkong 1/2 kg. gula pasir 1/2 gls. garam 1/2 sdt. daun pandan 1 lbr. Cara membuatnya: Singkong dibersihkan, dikukus sampai hampir masak. Gula pasir, garam, pandan direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih. Singkong dimasukkan, dibiarkan sampai masak. Diaduk pelan-pelan sampai gula menempel rata pada singkong. Diangkat setelah kering. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Mbok Berek Brebes Restoran Keluarga Alamat: Jalan Pangeran Diponegoro No.157, Pesantunan, Kec. Brebes, Kabupaten Brebes, Jawa Tengah 52212 Telepon: (0283) 673090 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 797-798
Makanan Minuman
Kepal-kepal tepung beras dengan air dan kukus hingga matang. Campurkan dengan ubi jalar halus sambal diuleni, tuangkan air dan garam. Uleni hingga tercampur rata dan terasa licin di tangan, lalu bentuk bulat dan pipihkan dan kukus hingga matang. Campurkan santan kental dengan gula pasir dan garam, masak hingga gula melarut, saring, dan kembalikan ke dalam panic. Didihkan, hidangkan dengan ubi kukus. sumber: Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan dan minuman Indonesia, hlm. 144
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung beras 5 ckr. gula merah 1/4 kg. air kelapa 2 ckr. ragi 1 btr. Cara membuatnya: Tepung, gula, dan ragi dicampur dengan air kelapa, diaduk-aduk dan diuli sampai lembut dan terus dijemur dulu kira-kira 2 jam sampai naik. Kalau sudah kelihatan naik adonan dimasukkan ke dalam cetakan-cetakan apam atau ke dalam daun pisang atau daun kelapa muda yang dibentuk seperti kerucut. Dikukus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Parmato Bundo Restoran Alamat: Jl. Kalimantan, No. 40, Kartoharjo, Madiun, Kota Madiun, Jawa Timur 63117 Telepon: (0351) 454026 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 798-799
Makanan Minuman
Bahan-bahan: singkong 1 kg. minyak kelapa 1 gls. gula pasir 3 ons Cara membuatnya: Singkong dibersihkan, direbus, dipotong-potong panjang tipis lalu dijemur kering. Digoreng sampai kuning. Gula direbus diberi air 1 gelas sampai larut. Gorengan tersebut dimasukkan dalam larutan gula, diaduk terus sampai kering dan gula menjelaput rata. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 808
Makanan Minuman
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, pala, merica, dan garam. Campurkan dengan ikan kembung halus, singkong goreng halus, parutan kelapa, dan irisan daun seledri. Haluskan kembali campuran bahan. Buang biji cabai besar, isi dengan bahan yang telah dihaluskan. Kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang dan kecokelatan sumber: Mahakarya kuliner: 5000 resep makanan dan minuman, hlm. 231
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kacang hijau 1/4 kg. tepung beras 1/4 kg. air atau santan 2 1/2 gls. Bumbu-bumbu: ketumbar 1 1/4 sdt. jinten 1 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Kacang hijau direndam sampai mengembang +-1 jam. Bumbu-bumbu dihaluskan. Tepung beras, bumbu-bumbu dicampur, diaduk dengan santan lalu kacang dimasukkan diaduk sampai rata. Adonan digoreng. Keterangan: Caranya menggoreng: sesudah minyak mendidih maka adonan dituangkan dalam minyak dengan sendok. Cara menuangkannya dari tepi memanjang. Hingga sesudah masak bentuknya panjang. RM/Toko yang Menyediakan : RM Bu Joyo Rumah Makan Alamat: Jl. Gajah Mada No.27, Magersari, Kec. Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah 59214 Telepon: (0295) 691281 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 810