Entri Terkait
Pallumara Hitam - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2/3 porsi Ikan Bandeng (cabut duri) Bumbu dasar : 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 batang serai 2 ruas cabe merah 14 cabe rawit 5 buah asam kandis 1/2 buah tomat 1 buah jeruk nipis 1 sdt Gula, garam, minyak ikan (selera) 1 buah Kluwek Langkah Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kluwek) tumis dengan perasan jeruk, serai, asam kandis dan daun jeruk hingga wangi...
Isni
Ikan Kuah Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 10 potong ikan selar (boleh ikan lain yang berukuran sedang) 1 buah tomat buah, iris memanjang 5 batang bawang mandar (kalau tidak ada, diganti 1 siung bawang putih) 1 genggam asam mangga 5 sdm kunyit bubuk 7 sdm minyak mandar (kalau tidak ada, bisa dengan minyak sayur) 1 sdm gula pasir 1 sdm merica bubuk (optional) Secukupnya air tumbuk kasar: 7 buah cabe keriting 15 buah cabe rawit 3 siung bawang merah 1 sdm garam Langkah 30 menit Lumuri ikan dengan kunyit. Sisihkan ikan sambil menyiapkan bumbu yang akan ditumbuk. Ini salah satu trik biar ikannya tidak bau anyir Belah empat setiap satu batang bawang mandar dan daunnya. Kalau menggunakan bawang putih, iris- iris kasar saja Panaskan minyak mandar. Tumis bawang mandar (atau bawang putih) hingga harum Masukkan bumbu yang telah ditumbuk, tumis hingga harum...
hallowulandari
Sambal Masak Bawang Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ons cabe rawit/ cabe biasa 2 buah cabe merah besar potong serong 5 buah tomat ukuran sedang 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 batang daun bawang potong serong 2 buah bawang bombay ukuran sedang cincang kasar secukupnya terasi sedikit minyak goreng Langkah ( 15 menit) Ambil 4 buah tomat haluskan dengan blender.jangan pakai air.tomat yg sudah matang mengandung banyak air. Setelah tomat halus masukan bawang merah. bawang putih dan cabe secara bertahap.ingat jangan tambahkan air. Goreng bumbu halus tadi (tomat.lombok.bawang merah.bawang putih) Setelah setengah matang masukan irisan bawang bombay,daun bawang dan sisa tomat Tambahkan sedikit gula,garam dan penyedap sesuai selera.masak sampai irisan bawang tadi layu. Angkat.sambal bawang siap di cocol dengan aneka makanan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4484737-menyambal-masak-ba...
Fachni
Terong Babanan Banjarmasin - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 buah terong (aku pake terung hijau) 300 ml santan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm terasi, dibakar 1/2 sdt kencur bubuk 2 lembar daun jeruk secukupnya garam secukupnya penyedap rasa Langkah Potong terong menjadi 2 bagian memanjang, kemudian bakar hingga kulit terong terbakar Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan sedikit garam, tumis sebentar lalu masukkan terong yang telah di bakar, penyedap rasa, daun jeruk dan santan. Tunggu hingga mendidih, angkat lalu sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4477835-terong-babanan-khas-banjarmasin
Fachni
Kue Ibal - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Makanan khas Mandar yang satu ini, kini sudah mulai sulit ditemukan, selain karena proses pembuatannya memakan waktu yang cukup lama, ilmu pembuatannya pun sudah tak banyak diketahui oleh generasi muda Mandar saat ini. Panganan yang dikenal dengan nama kue Ibal ini, meski cara pembuatannya mirip Baje dan Dodol, namun yang membedakannya karena beras ketan dan kelapa parut yang digunakan, terlebih dahulu harus disangrai dan dihaluskan. Cara pembuatannya hampir sama dengan baje dan dodol, sama-sama pakai gula merah, kelapa dan beras ketan, cuma yang membedakan, beras ketan dan kelapanya yang digunakan dipembuatan kue Ibal ini harus disanggarai, kalau baje dan dodol tidak http://seputarsulawesi.com/baca/seputarsulawesi/kue-ibal-makanan-khas-mandar-yang-sudah-hampir-punah
Isni
Bistik Ati Ampela - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2-3 porsi) 4 pasang ati ampela ayam 1 siung bawang bombay (cincang kasar) 1 buah tomat 3 siung bawang putih (cincang) 2 ruas jari kayu manis 2 ruas jari jahe (geprek) Sejumput pala bubuk Sejumput merica 1/2 sdt kaldu bubu Totole 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula 4 sdm kecap manis 1 sdt asam jawa (rendam air, ambil airnya) 2 sdm minyak untuk menumis 1 1/2 gelas belimbing air Langkah Tumis sampai harum bawang putih, bombay, kayu manis, jahe dan pala bubuk. Masukkan ati ampela, aduk2 sampai tercampur. Masukkan tomat, air asam, Gula Garam, kecap manis, dan kaldu jamur, serta air. Masak hingga ati ampela matang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4466106-bistik-ati-ampela-ala-kalsel
Fachni
Cumi Somba - Majene - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
menu cumi, cumi di kedai ini diolah dengan cara direbus dalam kuali tanah dengan gaya masak mirip dengan saat memasak ikan dengan kuah khas Mandar (bau peapi) Cara Memasak Bau Peapi: Bahan Cumi 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 2 cabai merah besar 2 cm kunyit ½ sdt merica butiran 1 sdt garam 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas , memarkan 1 batang serai, memarkan 300 ml air 1 sdt gula pasir Cara Membuat Bersihkan cumi, potong-potog sesuai selera Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ikan tongko...
Isni
Putu Karoro' - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Orang-orang Mandar menyebutnya Putu Karoroq, karena ia dibuat dengan menggunakan "karoroq" yaitu serat daun gebang, yang biasanya menjadi alas saat mengukusnya dengan menggunakan periuk dari tanah liat. Menurut Muhammad Ridwan Alimuddin, "karoroq" juga digunakan sebagai layar pada perahu sebelum tahun 1970-an di Mandar, dijadikan kelambu, serta dijadikan alas atau tikar untuk menjemur padi. Di wilayah kabupaten Polewali Mandar Putu Karoroq dibuat dengan cara tradisional, disajikan secara tradisional pula. Mulai dari dibakar dengan menggunakan kayu, menggunakan alat penanak dari tanah liat juga panci dari tanah liat. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2017/10/putu-karoroq-lemo-susu-limboro.html Bahan : tepung beras, gula merah, dan kelapa setengah tua http://resepmasakcookpedia.blogspot.co.id/2017/01/putu-karoro-mandar.html
Isni
Kue Tembak Tembak - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Kue ini tidak terbuat dari bahan telur, ia hanya terdiri dari bahan: tepung terigu, gula, dan bumbu kue, sama seperti bahan yang digunakan untuk membuat kue kenari tanpa telur dan bahan dasarnya harus menggunakan air kelapa. Karena itu jika anda alergi atau pantang terhadap protein dari telur, anda bisa memilih kue ini sebagai cemilan. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2015/04/kue-tembak-tembak-memori-mandar-tahun.html