Entri Terkait
Uilulia
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ikan gurame (1/2 kg), buang insang dan isi perutnya 8 bh cabe merah, ditumbuk 8 bh cabe rawit, ditumbuk 4 btr bawang merah, diiris 4 siung bawang putih, diiris 1 buah tomat diiris 1 batang serai, memarkan 1 jari lengkuas, memarkan 1/2 sdm air jeruk nipis Garam dan lada secukupnya Cara Membuat: Bubuhi ikan dengan garam dan lada, goreng sampai matang, tiriskan Tumis semua bumbu bersama 3 sdm mentega, aduk rata sampai tercium aromanya Masukkan ikan goreng, aduk kembali lalu tuangkan air jeruk nipis Catatan: Tumis bumbu sampai berminyak agar terasa gurih. Ikan gurame bisa diganti dengan ikan nila, patin, atau sejenis ikan tawar lainnya Sumber: Henky Runtuwene, Variasi Masakan Manado
hallowulandari
Ikan Cuka Manado
Makanan Minuman
Bahan: 200 gr daging ikan tongkol, diiris segi empat kecil Bumbu: 5 butir bawang merah, iris 1 buah belimbing muda, iris 5 bh cabe merah keriting, iris 1 btg daun bawang, iris 2 tangkai daun kemangi, petik 1 sdm cuka Garam dan lada secukupnya Cara Membuat Aduk semua bumbu menjadi satu Masukkan irisan daging ikan, aduk kembali sampai rata. 15 kemudian sajikan Catatan: Pilih ikan tongkol tanpa tulang dan kulit yang berwarna merah segar Sumber: Henky Runtuwene, Variasi Masakan Manado
hallowulandari
Udang Api-Api
Makanan Minuman
Bahan: 350 gr udang api-api segar, buang sungutnya 4 siung bawang putih, dicincang 1/2 gelas air nira (saquer) 2 sdm mentega Garam dan lada secukupnya Sambal Nanas: 4 siung bawang putih diparut 1/2 sdm air jeruk nipis atau lemon cui 150 gr nanas, diparut 10 bh cabe merah keriting 10 bh cabe rawit merah Garam secukupnya Cara membuat: Tumis udang bersama mentega, bawang putih, garam dan lada. Aduk sebentar, siram dengan air nira, aduk kembali sampai air menyusut. Angkat Sambal: haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah dan garam. Aduk bersama bawang putih dan air jeruk nipis. Tambahkan nanas parut di bagian tengah sambal Hidangkan tumis udang dengan sambal nanas Catatan: Lebih baik gunakan udang api-api yang masih hidup. Apabila sambal nanas tidak habis, sebaiknya langsung dibuang karena nanas parut mudah basi ...
hallowulandari
Pepes Bandeng Daun Singkong
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 1 ekor bandeng presto besar 1 gengggam daun singkong cuci bersih, potong2 1 buah tomat hijau potong2 1 genggam kemangi petik 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk sobek2 1 batang sereh 4 buah cabe rawit Daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 2 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 ruas kencur 4 siung bawang putih 3 bawang merah 1 sdt terasi 150 gr cabe hijau 1 sdt gula jawa Secukupnya garam dan kaldu bubuk Cara Membuat Bandeng presto digoreng sebentar. Ambil daun pisang, taruh bagian dasar dengan daun singkong, beri atasnya dgn bumbu halus, taruh sereh, daun jeruk, dan daun salam. Kemudian atasnya taruh ikan bandeng. Diatas ikan bandeng beri bumbu halus lagi, daun jeruk, daun salam, daun jeruk, sereh. Beri potongan tomat, kemangi,...
Riani Charlina
Kepiting Karaka / Sila / Kepiting Bakau
Makanan Minuman
Salah satu cara masyarakat Mandoni bertahan hidup adalah dengan memanfaatkan area dangkalan laut untuk berburu hewan karaka. Perangkap yang digunakan untuk menangkap karaka = rotan, pemberat batu, dan di atasnya diberi botol plastik yang diikat menggunakan tali sebagai penyambung antara botol dengan perangkap, tujuan diberi botol plastik ini adalah agar dapat mengapung dan mudah ditarik ke permukaan,. dan di tengah-tengah perangkap diberi daging ikan segar sebagai umpan. Umpan yang digunakan harus ikan. Karaka, dapat dijual atau pun di barter dengan hasil bumi lainnya. Karaka juga bisa dimasak dengan berbagai cara. Sebagian masyarakat Papua memasaknya dengan cara ditumis bersama bumbu dan sebagian lagi hanya membakarnya dengan bumbu garam. Tebalnya daging dengan cita rasa manis alami jadi keunggulan kepiting karaka. Tak heran, banyak yang merekomendasikan karaka sebagai sajian wajib saat berkunjung ke Papua. Tempat yang menyediakan: Warung...
Dignaay
Pais Kakap Merah
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 1 kg ikan kakap merah/jaer segar, bersihkan, cuci bersih Bumbu dihaluskan: 15 butir bawang putih 20 butir bawang merah 1,5 sdm ketumbar 5 ruas jahe 5 ruas kunyit 1 sdm garam 5-7 sdm minyak goreng Siapkan: 5 buah tomat, potong2 5 batang serai, potong2 pendek 10 keping lengkuas 10 lbr daun salam secukupnya cabe rawit utuh 10 batang daun bawang, potong2 pendek 4 ikat daun kemangi, siangi 1 ikat daun singkong muda, siangi secukupnya Daun pisang Lidi semat Cara Membuat panaskan minyak, goreng gongso bumbu yg sdh dihaluskan td Masukkan bumbu gongso ke dlm perut ikan kmd lumuri semua ikan, biarkan bumbu meresap Siapkan daun pisang, tata rapi daun singkong kemangi ikan dan bumbu2 pelengkap lainnya Bungkus rapi kmd ku...
Riani Charlina
Pepes Kembung Bumbu Merah
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 6 ekor ikan kembung 15 butir cabe rawit (sesuai selera) 7 butir cabe merah besar 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih Seujung jari kunyit Seujung jari jahe 3 butir kemiri iris Tomat Daun kemangi Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat Cuci ikan sampai bersih Blender atau haluskan semua bumbu kecuali tomat Tambahkan daun kemangi dan tomat yg di iris pada bumbu halus Beri kan gula garam dan menyedap rasa Lumuri ikan dengan bumbu yg banyak kemudian bungkus dengan daun pisang Kukus kurang lebih sekitar 30 menit sampai matang sumber: https://cookpad.com/id/resep/4356975-pepes-kembung-bumbu-merah
Riani Charlina
Sambal Unjang
Makanan Minuman
Bahan-Bahan Bumbu halus : 15 buah cabe merah 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 ruas lengkuas 1 sdt ketumbar 1 sdt garam kasar 1/2 sdt gula pasir 1 batang serai, ambil batang putihnya saja Bahan tambahan : 2 buah tomat (resep aslinya pake 10 buah tomat kecil) 2 lembar daun salam 2 batang daun bawang 1 buah cabe hijau 500 ml air 1 ekor ikan, potong sesuai selera (boleh ikan nila, ikan mas, ikan gurame, atau ikan salai/ikan asap) Cara Membuat Siapkan bahan. Haluskan semua bahan bumbu halus. Potong-potong tomat, daun bawang dan cabe hijau. Campur bumbu halus dan daun salam dengan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan. Masak sampai air sedikit menyusut atau sampai agak mengental, koreksi rasa...
Riani Charlina
Gulai Ikan Salai Nenas
Makanan Minuman
Bahan-Bahan 2 ekor ikan salai uk.sedang (saya biasa pakai salai patin) 1/2 bh nenas madu yg sudah matang, potong2 500 ml santan kental 200 ml air Bumbu halus : 5 bh cabe merah keriting 4 bh cabe rawit (bagi yg suka pedas blh lebih) 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 bh kemiri secukupnya Garam dan gula 1 btg serai memarkan 1 helai daun kunyit, ikat 2 helai daun jeruk 2 slice asam kandis Cara Membuat Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai,daun jeruk dan dan kunyit. Masukkan air 100ml lalu santan kental. Aduk2 jgn sampai santan pecah. Masukkan asam kandis. Jika sudah mulai mendidih masukkan nenas, tetap sambil diaduk2. Masukkan kembali sisa air. Aduk-aduk. Terakhir masukkan ikan salai, masak hingga kuah mulai berkura...