Entri Terkait
Kalio Buntut Sapi - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bila berbincang masakan Padang, seperti rendang, pasti tak akan lepas juga kita colek menu yang satu ini yaitu Kalio. Olahan kalio dengan warna cokelat kekuningan dan mempunyai cita rasa yang unik dengan teksturnya yang lebih lembut dibanding rendang, serta lengket dan basah. Penasaran, langsung copas resepnya yuk! BAHAN: • 2 lembar daun jeruk purut • 2 sendok makan minyak • 1/2 santan kental • 1/2 Lembar daun kunyit • 1 batang serai, dimemarkan • 1 lembar daun salam • 1 liter santan cair • 1/2 buntut sapi, dipotong-potong BUMBU YANG DIHALUSKAN: • 5 butir kemiri & 6 butir bawang merah • 2 siung bawang putih • 2 sendok teh ketumbar & 1 cm kunyit • 1 potong asam kandis • ½ sendok teh jinten & Garam , gula secukupnya CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk pu...
Isni
Sambal Padeh - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging 1/4 kg. Bumbu-bumbu: bawang putih 5 siung lombok merah 10 bj. sereh 1 btg. laos 2 ptg. kemiri 10 bj. jae 3 rj. daun kunyit 2 lbr. daun jeruk purut 2 lbr. jeruk nipis 1 bh. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Semua bumbu dihaluskan. Sudah itu digelimangkan ke daging yang telah dipotong-potong kecil, tidak dipotong pun boleh juga. Dimasukkan dalam belanga beserta air sedikit dan dimasak di atas api yang sedang besarnya dengan memakai tutup. Kalau daging belum empuk kelihatan dan airnya telah habis, maka tambahlah airnya itu. Penghabisan sekali peraslah sedikit air jeruk nipis ke dalamnya. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 779-780
Fachni
Sambal Tanak Ikan Asin - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN-BAHAN : 2 papan jengkol. 50 ons ikan teri tawar kasar. BUMBU : 2 liter santan. 20 biji cabai [digiling halus]. Minyak goreng secukupnya. 5 siung bawang merah, iris. 2 siung bawang putih, iris. 3 lembar daun salam, memarkan. 3 lembar daun kunyit, memarkan. 3 lembar daun jeruk, memarkan. Garam secukupnya. CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) : Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum. Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol yang telah direbus sebelumnya. Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya. Biarkan sampai mengental [30 menit]. Angkat dan siap untuk disajikan. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 https://hob...
Isni
Ampiang Badadiah - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: dadih 1 gls. sirop gula jawa 1/2 gls. ampiang 2 gls. garam sedikit Cara membuatnya: Ampiang dicuci dan ditiriskan. Kelapa parut diberi garam. Makanan dihidangkan dalam piring-piring kue cekung yaitu dengan menyusun berturut-turut ampiang, kelapa parut, dadih, dan sirop gula jawa. Keterangan: Ampiang adalah ketan yang sudah disangrai, dan panas-panas ditumbuk dan ditapi. Dadih adalah susu kerbau. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 796-797
Fachni
Rendang Udang - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN: • 500 gr udang jerbung ukuran sedang • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul • 2 lembar daun jeruk • 1 batang serai, memarkan • 1 ruas asam kandis • 200 ml santan cair • 200 ml santan kental BUMBU HALUS: • 2 cm lengkuas • 2 cm kunyit • 1 cm jahe • 150 gr cabai merah keriting • 4 siung bawang putih • 3 butir kemiri • 1/4 sdt ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1/2 sdt bubuk pala • Garam, secukupnya CARA MEMBUAT RENDANG UDANG: 1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang 2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak 3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan 4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer Alamat dan Kont...
Isni
Ketupat Ketan Kayutanam - Kayutanam - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: beras ketan 1 lt. kelapa 1 btr. garam 1 sdt. sarang ketupat 15 bh. Cara membuatnya: Ketan dicuci dan direndam selama 1/2 jam. Kelapa diparut, dikeluarkan santan sebanyak +-4 gelas dan diberi garam. Ketan diisikan ke dalam ketupat hingga terisi 3/4 bagian. Dimasukkan ke dalam panci berisi santan. Dimasak hingga matang dan santan kering. Keterangan: Ketupat ketan biasanya dimakan dengan rendang daging, goreng paru atau dengan tape ketan. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 922-923
Fachni
Kue Tar - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: telur ayam 10 btr. susu segar 2 gls. gula pasir 10 sdm. margarine 4 sdm. tepung terigu 6 sdm. kismis 10 bj. Cara membuatnya: Kuning telur dipisahkan dari putihnya, dikocok bersama gula pasir, dimasukkan margarine dan tepung terigu, diaduk hingga rata, dimasukkan santan sambil diaduk. Dimasukkan dalam cetakan dangkal (dapat digunakan pinggan tahan panas atau kaleng bundar), dibakar dioven hingga masak. Putih telur dikocok hingga mengembang, dituangkan di atas kue hingga merupakan gunung. Ditaburi sedikit gula pasir dan kismis, diletakkan di pinggiran, dibakar selama beberapa menit. Keterangan: Bila dimasukkan terlalu lama, putih telur akan menjadi kering. Dihidangkan pada pesta perkawinan. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 991-992
Fachni
Dadar Kembung Pedas - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: Bahan: 4 butir telur ayam/bebek 1 batang daun bawang, iris halus 1 lembar daun kunyit muda, iris halus 2 butir bawang merah, cincang halus 1 sdm cabai merah giling 1 buah kentang, kukus, kupas, haluskan 50 g kornet sapi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak sayur Taburan: 2 sdm bawang merah goreng Cara Membuat: Cara membuat: Kocok telur hingga lepas dan berbuih. Tambahkan daun bawang, duan kunyit, bawang merah dan cabai giling. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan kentang halus dan kornet, aduk rata. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Panaskan wajan datar di atas api sedang. Tuangi minyak secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan adonan telur dan kecilkan api. Masak hingga bagian pinggirnya membeku. Balikkan dan masak hingga kedua sisinya matang. Atau panggang dalam oven hingga permukaannya membeku....
Isni
Sambal Kucai
Makanan Minuman
Daun Kucai atau yang di sebut juga dengan bawang kucai memiliki nama latin Allium tuberosum umumnya di kenal sebagai sayuran daun. Kucai jarang dipakai dalam menu masakan Indonesia. Nama kucai berasal dari Bahasa Hokkian, "Kú-chhài". Penggunaannya umum dalam masakan Tionghoa, seperti bubur ayam. Bahan-bahan 2 genggam cabe rawit 3 buah cabe keriting (saya pakai cabe merah besar) 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah tomat merah secukupnya terasi sesuai selera daun kucai (saya pakai daun ijox aja) petis madura (bisa d skip) secukupnya garam...
