Bahan 500 gram fillet dada ayam (+-2 potong dada ayam) Tusuk satai secukupnya 3 sdm minyak goreng Saus bumbu 5 buah cabai merah keriting 2 siung bawang putih 1 butir tomat 1 sdm irisan gula merah 1 sdt garam 3 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng Cara Membuat Resep Masakan Satai Banjar (Kalimantan Selatan) Potong-potong daging ayam menurut selera.Sisihkan. Rebus cabai,bawang putih,dan tomat sampai layu.Angkat dan tiriskan.Haluskan bersama gula merah dan garam.Campur dengan kecap manis dan minyak goreng.Aduk bersama daging ayam,lalu diamkan selama 20 menit. Tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan satai.Bakar satai di atas bara sampai matang,sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu.Angkat. (Hasil 20 tusuk) Sumber : https://books.google.co.id/books?id=3_ImCpdwxgYC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false...
Bahan Udang ¼ kg Air 2 gelas Bumbu Bawang merah 4 buahh Asam 3 mata Bawang putih 2 siung Terasi ½ sendok makan Lombok merah 6 buah Garam 1 sendok makan Laos 2 iris Lombok rawit 3 buah Cara Pembuatan Udang dibersihkan. Lombok , terasi dan garam dihaluskan. Bawang merah, bawang putih diiris halus. Semua bumbu dimasukkan dalam panci dengan 2 gelas air, direbus sampai mendidih. Sesudah mendidih udang dimasukkan. Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia (Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal) http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/asem-asem%20pedas%20udang.pdf
Bahan Daging 1 kg Kelapa ½ butir Bumbu Bawang merah 5 buah Kencur ½ rsj Bawang putih 2 siung Sereh 1 batang Kemiri 5 biji Gula pasir ½ sendok makan Ketumbar 1 potong Garam 1 sendok makan Laos 1 potong Terasi 1 sendok teh Cara Pembuatan Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan sereh. Bumbu-bumbu ditumis, daging dimasukkan. Kelapa diparut diambil santannya 5 gelas, dimasukkan dalam no.3. Dimasak sampai dagingnya empuk. Jika sudah kental diangkat. Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia (Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal) http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/masak%20kuning.pdf
Bahan-bahan : Jagung muda 10 bj Kelapa ½ btr Mentega/margarine 1 sdm Bumbu-bumbu : Bawang merah 8 bh Tomat 1 bh Lada putih ½ sdt Gula pasir ½ sdt Bawang daun 2 btg Garam 2 sdt Seledri 2 btg Vetsin 1 bks Cara membuatnya : Jagung dikupas, dipotong-potong. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Bawang merah ½ nya diiris, digoreng. Bawang merah yang lain beserta bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan santan, direbus sampai mendidih. Dimasukkan jagung, kalau sudah empuk diangkat, ditaburkan bawang goreng diatasnya. Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia (Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal) http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-5/setup%20jagung%20muda.pdf
Bahan-bahan : singkong 1 kg. kelapa 1/2 btr. minjak goreng 1/2 gls. garam 1 sdm. Bumbu : gula merah l/4 kg. Tjara membuatnja : Kelapa diparut. Gula diiris, diberi air 5 sendok makan, direbus, dimasukkan kelapa parut, diaduk sampai agak kering, didinginkan. Singkong diparut, diberi garam. Segumpal singkong parut diratakan diatas daun pisang, bentuk bulat setebal 1/2 dm. Diletakkan inti di-tengah2, berbentuk 1/2 lingkaran. Dikukus hingga masak, sebelumnja diulas dengan minjak goreng. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 808 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Bumbu-bumbu tepung ketang 1/2 kg tepung beras 1/4 kg telur 2 btr santan 2 gls air kapur 1 sdm gula pasir 1 ons garam 1 sdt Cara membuatnya Tepung ketan dan tepung beras dicampur dengan santan diaduk sampai rata. Telur dikacau, dicampurkan sampai rata. Adonan digulung panjang kecil, diiris-iris. Gula pasir dimasak sampai kental, potongan dimasukkan hingga kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 814-815
Bahan-bahan : tepung ketan 1/4 kg tepung beras 1/4 kg kelapa 1 1/2 btr air pandan 1/2 gls air kapur 1 sdm gula merah 3 ons garam 1 sdm Cara membuatnya : Dibuat adonan seperti putri Basuman. Adonan dibentuk seperti kakicak Balu, bundar-bundar diberi lubang. Adonan yang telah dibentuk dimasukkan ke dalam periuk atau kuali yang telah diisi kelapa parut, gula merah, kapur, dan garam secukupnya, lalu diaduk sampai rata di atas api hingga masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 905-906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Bahan-bahan : singkong 1 kg kelapa 1 btr gula merah 1/4 kg air 1 gls Bumbu : garam 1/2 sdm Cara membuatnya : Singkong dikupas, diparut, diberi garam. Dibentuk bulat-bulat sebesar uang sen, ditengahnya cekung. Dikukus hingga masak dengan dialasi daun pisang. Kelapa diparut, gula diiris tipis, direbus dengan sedikit air sampai kental. Kakicak yang telah dikukus dimasukkan, diaduk sampai rata. Jika telah kental diangkat. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 906 Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alus, Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan 71213
Bahan-bahan : tepung beras 2 gls gula 1/2 gls kelapa 2 btr Bumbu-bumbu : jinten 1/2 sdt adas 1 sdt garam 2 sdm Cara membuatnya : Kelapa dibersihkan, diparut, dibuat santan. Dimasak sampai keluar minyak (menjadi belondo); belondo yang kuning ini diambil. Gula dan air direbus sampai setengah mendidih. Tepung beras diaduk dengan gula yang setengah mendidih, dicampur dengan belondo. Dicetak dalam cetakan kue talam, dikukus. Setelah masak ditaburi jinten dan adas di atasnya. Didinginkan, lalu dipotong-potong. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 910 Lokasi penjual: Kurnia Rasa Alamat: Jalan Mayjen Sutoyo S No.06, RT.17/RW.02, Antasan Besar, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70111 Telepon: (0511) 4365390