Entri Terkait
Gangan Daun Mengkudu - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daung mengkudu 2 ikat Ikan kakap 2 ekor santan 4 gelas kelapa parut ½ gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Ketumbar 2 Sendok teh Laos 1 ruas jari Kencur 1 ruas jari Garam 1 Sendok makan Cara memasak: Daun mengkudu diiris yang halus, direbus, ditiriskan, direndam dalam air dingin. Kelapa parut disangan. Ikan dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan. Daun mengkudu diperas, dimasukan dalam santan bersama bumbu-bumbu, kelapa parut dan ikan. Dijerangkan sampai masak Sumber: Mustika Rasa hal. 219
Deni Andrian
Gangan Kacang Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kacang hijau ½ kg. Udang 2 ons. Kangkung 3 ikat. Santan 3 gelas. Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 3 siung Lombok merah 4 buah Kemiri 4 biji Laos 1 potong Kunyit 1 ruas jari Sereh 1 batang Asam 4 mata Gula merah ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kacang direndam 4 atau 5 jam Direbus dengan air sampai lunak Bumbu-bumbu dihaluskan Bumbu-bumbu dan udang dimasukkan ke dalam rebusan kacang, direbus sampai lunak. Semua bahan dibersihkan dipotong-potong sebesar ruas jari. Dimasukkan sayuran, santan, dijerangkan sampai masak Sumber: Mustika Rasa hal. 219-220
Deni Andrian
Gangan Tungkul - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tungkul 1 buah Ubi kayu 1 buah kangkung 2 ikat Ikan gabus 1 ekor Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kemiri 6 biji Laos 1 potong Garam 2 sendok makan Kunyit 1 ruas jari Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Ikan gabus dibersihkan dipotong-potong Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan ikan Sayuran, ubi kayu dibersihkan dipotong-potong Sayuran direbus dengan air ½ panci Jika sudah mendidih dimasukkan bumbu-bumbu dan ikan Direbus sampai masak Keterangan: Tungkul = jantung pisang Sumber: Mustika Rasa hal. 220
Deni Andrian
Gangan Waluh - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Labu kuning ¼ buah Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 butir Lada putih 1 sendok teh Kunyit 1 ruas jari sereh 1 batang Garam 1 sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Labu dikupas dipotong-potong Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas Bumbu-bumbu dihaluskan Labu, bumbu-bumbu, santan dimasukkan ke dalam panci, dicampurkan Dijerangkan sampai masak sambil diaduk sumber: Mustika Rasa Hal. 220-221
Deni Andrian
Gulai Lemak Telur Itik - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Telur itik 3 butir Kelapa ½ butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Kunyit 1 ruas jari Lombok hijau 3 biji Garam 1 sendok makan Cara memasak: Kunyit dibakar, dikuliti, diparut; kelapa diparut diperas bersama-sama Santan direbus sampai mendidih, bawang merah dan lombok hijau yang telah diiris dimasukkan Telur dipecahkan dan dimasukkan ke dalam santan yang sedang dimasak dengan bumbu-bumbu Dikacau perlahan-lahan supaya telur tidak pecah Sumber: Mustika Rasa Hal. 234-235
Deni Andrian
Masak Hijau - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ayam 1 ekor Minyak goreng 1 ½ gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Bawang putih 4 siung Lombok hijau 4 buah Tomat kecil 10 buah Laos 1 potong Jahe 1 ruas jari Kunyit ½ ruas jari Kencur ½ ruas jari Asam 3 mata Sereh 1 batang Terasi ½ sendok teh Garam ½ sendok makan Cara memasak: Ayam dibersihkan, dipotong-potong kurang lebih 5 cm Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit kurang lebih 1 cangkir. ayam digoreng sampai kuning Dimasukkan tomat dan lombok hijau yang masih utuh ke dalam no. 2, kemudian goreng ayam gorengnya. Dimasak sampai matang sumber: Mustika Rasa Hal. 270...
Deni Andrian
Tumis Sulur Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr sulur yg sdh di bersihkan 1 sdt asam jawa 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 cabe hijau besar 15 cabe rawit 1/2 sdt garam 1 sdm gula Langkah Asam jawa campurkan dgn air. Remas2 asam jawa lalu campurkn dgn sulur. Lalu rebus beserta airnya. Sampai di rasa cukup lunak. Ini gunanya utk menghilangkan rasa gatal pada sulur Setelah matang tiriskan, dan kembali cuci bersih. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau & cabe rawit Lalu masukkan sulur, garam & gula. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1572266-tumis-sulur
Fachni
Sambal Goreng Ikan Kakap - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan kakap 1 kg Minyak Goreng 2 gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 6 buah Bawang putih 4 siung Lombok merah 4 buah Kemiri 5 biji Laos 1 potong Kunyit 1 ruah jari Sereh 1 batang Asam 5 mata Garam 2 sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Ikan dibersihkan, dipotong-potong diberi garam Digoreng agak kuning Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan sedikit minyak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak Sumber: Mustika Rasa Hal. 319
Deni Andrian
Sambal Goreng Tempe - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempe 4 potong Kelapa ¼ butir Minyak 2 sendok makan Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 2 siung Lombok merah 2 buah Lombok hijau 2 buah Laos 1 potong Salam 2 lembar Asam 3 mata Gula merah 1 sendok teh Garam ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kelapa diparut dibuat santan Tempe dipotong kecil Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumus dengan minyak Santan dimasukkan, kemudian tempenya, dibiarkan sampai mendidih Sumber: Mustika Rasa Hal. 330