Entri Terkait
Juhu Umbut Rotan
Makanan Minuman
Juhu umbut rotan adalah makanan khas Kalimantan Tengah yang menggunakan ujung rotan yang masih muda. Proses pembuatan makanan tradisional ini membutuhkan tenaga ekstra pada saat menghilangkan duri-duri yang mengitari batang rotan. Rotan kemudian dipotong kecil-kecil dan diberi bumbu rempah tertentu. Umbu rotan bisa dimasak bersama santan ataupun tidak. Penyajian umbu rotan dilakukan bersama kuliner lain seperti ikan patin atau nila bakar. Bahan: 400 gram rebung ( aslinya umbut rebung), dipotong panjang 5 siung bawang putih, diiris tipis 7 butir bawang merah, diiris tipis 2 buah cabai merah besar, dipotong serong 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong 1 buah tomat merah, dipotong-potong 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh pala bubuk 3/4 sendok teh gula pasir 250 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai...
Imam Taufik
Manuk Masak Bahandang
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam 1 butir jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng Haluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kencur 3 cm jahe 2 cm kunyit 1 ½ sdt garam 3 buah cabai merah besar, iris serong 2 mata asam jawa 2 sdm kecap manis 1 sdm irisan gula merah 200 ml santan dari ¼ butir kelapa 2 batang daun bawang, potong-potong Cara membuat potong-potong ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kekuningan, angkat. panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ayam, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, cabai merah, asam, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata dan beri santan. masak sampai ayam empuk dan santan mulai habis. Masukkan daun bawang, aduk sampai daun bawang layu. Angkat.
Imam Taufik
Gangsa Ayam
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam 3 sdm miyak untuk menumis Haluskan 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan sangrai 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 6 buah cabai merah keriting, iris serong tipis 2 batang serai, iris serong bagian putihnya 5 lembar daun jeruk purut 250 ml air 2 mata asam jawa Cara membuat potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. beri air dan air asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengering. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Udang Asam Pedas
Makanan Minuman
BAHAN: 1 ¼ liter air 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya 4 siung bawang putih, iris tipis 6 butir bawang merah, iris tipis 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya Haluskan 5 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah ½ sdt merica 1 sdt terasi, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula merah 1 sdm air asam jawa CARA MEMBUAT di panci, rebus air, kulit dan kepala udang sampai udang berubah warna. Angkat, sarin kaldu udang sejumlah 1 liter. Didihkan lagi kaldu udang. masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, dan bumu halus ke dalam kaldu. Masak sampai harum. masukkan udang kupas dan air asam jawa, rebus sampai udang berubah warna. Angkat,sajikan.
Imam Taufik
Landai Lauk Pare
Makanan Minuman
BAHAN: 200 gram buah pare 1 ½ sdt garam (untuk pare) 4 ekor ikan belanak 2 butir jeruk nipis Minyak untuk menggoreng IRIS TIPIS 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 3 cm kunyit, bakar, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk purut 1 buah tomat merah, potong-potong 500 ml air 1 sdt gula pasir ½ sdt penyedap, bila suka CARA MEMBUAT: belah pare, kemudian buang bijinya. Iris tipis,lalu remas pare dengan garam sampai berair. Bilas, lalu peras sampai airnya habis. Sisihkan. bersihkan ikan,kerat-kerat di beberapa bagian. Lumuri ikan air jeruk nipis, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecokelatan. Angkat. panaskan sedikt minyak, bumbu iris, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan tomat dan pare, aduk rata. beri air, bubuk merica, gula pas...
Imam Taufik
Kakap Kukus Sayuran
Makanan Minuman
Bahan : 2 ptg fillet ikan kakap merah ± 150 gram 1 bh wortel, potong kecil 100 gr buncis, potong-potong 2 bh kentang, kukus setengah matang, iris 100 gr brokoli Alumunium foil, untuk membungkus Saus : 5 sdm margarin ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 2 siung bawang putih, cincang halus ½ bh bawang bombai, cincang halus 1 sdt peterseli cincang Cara Membuat: Buat saus : Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai dan peterseli, aduk rata. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat. Sajikan hangat dengan daun selada, tomat dan nasi.
Imam Taufik
Kakap Kukus Sayuran
Makanan Minuman
Bahan : 2 ptg fillet ikan kakap merah ± 150 gram 1 bh wortel, potong kecil 100 gr buncis, potong-potong 2 bh kentang, kukus setengah matang, iris 100 gr brokoli Alumunium foil, untuk membungkus Saus : 5 sdm margarin ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 2 siung bawang putih, cincang halus ½ bh bawang bombai, cincang halus 1 sdt peterseli cincang Cara Membuat: Buat saus : Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai dan peterseli, aduk rata. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat. Sajikan hangat dengan daun selada, tomat dan nasi.
Imam Taufik
Kakap Kukus Sayuran
Makanan Minuman
Bahan : 2 ptg fillet ikan kakap merah ± 150 gram 1 bh wortel, potong kecil 100 gr buncis, potong-potong 2 bh kentang, kukus setengah matang, iris 100 gr brokoli Alumunium foil, untuk membungkus Saus : 5 sdm margarin ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 2 siung bawang putih, cincang halus ½ bh bawang bombai, cincang halus 1 sdt peterseli cincang Cara Membuat: Buat saus : Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai dan peterseli, aduk rata. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat. Sajikan hangat dengan daun selada, tomat dan nasi.
Imam Taufik
Sayur Umbut Kelapa
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas yang masih lemah dan bisa di masak, dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm, di rendam supaya tidak berubah warna menjadi merah. ½ kg tulang iga sapi atau ayam , dipotong-potong lalu bersihkan . 1 iris Labu kuning ,dipotong setebal 2cm Bumbu : 2 gelas santan kental dan 6 gelas santan cair . 1 ruas kunyit laos dan serai di pukul supaya pecah. 3 lembar daun salam 1 sendok teh ketumbar sedikit terasi dan garam. 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih Cara membuat : Tiriskan umbut yang telah direndam. Rebus tulangan/ayam sampai agak matang, lalu masukkan umbut, dan labu kuning. Gerus/tumbuk semua bumbu sampai halus, kecuali daun salam, laos, dan serai. Masukan bumbu kedalam wajan umbut yang sedang direbus....