Mungkin istilah peuyeum masih terdengar asing di telinga masyarakat Indonesia. Namun olahan makanan ini mampu memikat lidah bagi para pecinta kuliner. Perpaduan keju yang gurih dan manisnya peuyeum yang khas membuat peuyeum keju bolen ini cocok dihidangkan sebagai camilan saat waktu luang ataupun berkumpul bersama keluarga. Berikut cara pembuatan Bolen Keju peuyeum ini.

Bahan kulit 

• Tepung terigu protein sedang Beruang Biru 250 gram
• Air es 125 ml
• Gula halus 10 gram
• Garam secukupnya
• Susu bubuk 10 gram
• Kuning telur 1 butir
• Margarin 25 gram
• Mentega 15 gram
• Pastry Margarine/ Korsfet 125 gram

Bahan isi

• Tape 300gr, bersihkan seratnya dan haluskan
• Gula halus 1,5sdm
• Susu bubuk 30gr
• Keju cheddar parut 30gr (klo banyak2 aku takut lbh berasa ngeju, boleh ditambah sesuai selera)
• Margarin 1sdt

Olesan 

• Kuning telur 1 butir, kocok untuk olesan –

Cara membuat 

1. Campur semua bahan isi jadi satu, aduk rata, sisihkan.
2. Campur semua bahan kulit kecuali pastry margarine/ korsfat, uleni hingga ¾ kalis.
3. Diamkan adonan dalam lemari pendingin selama 10 menit. Tipiskan adonan hingga setebal 0,5 cm.
4. Oleskan 1/3 bagian pastry margarine/ korsfat pada permukaan adonan, lipat 3 bagian. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit.
5. Ulangi mengoles shortenign dan melipat adonan hingga 3 kali (hingga pastry margarine/ korfat habis). Istirahatkan adonan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
6. Keluarkan adonan kulit dari lemari pendingin, tipiskan hingga setebal 0,3 cm. Potong kotak.
7. Letakkan isian di atas adonan kulit, lipat dan rapatkan. Lakukan hingga adonan habis.
8. Atur adonan di atas loyang bersemir margarin secara berdekatanatau menempel satu dengan lainnya. Oles permukaannya dengan kuning telur.
9. Panggang dalam oven bersuhu 160oC hingga matang. Angkat.

sumber: http://resepnusantara.id/resep-bolen-peuyeum-khas-bandung/