Batagaor adalah kuliner jajanan khas Bandung yang sudah dikenal masyarakat luas. Sebenarnya batagor itu adalah kependekan dari bakso tahu goreng. Batagor pada umumnya terbuat dari tahu yang diisi dengan bakso daging atau ikan dan disajikan dengan sambal kacang yang disiram diatasnya sehingga membuat citarasa batagor menjadi gurih.

Batagor  pertama kali dikreasikan oleh pria bernama Isan di tahun 1970-an. Ia menggabungkan bakso atau adonan aci dan tahu, kemudian digoreng bersama. Dari sinilah racikan batagor buatan Isan diadaptasi, hingga kini ada banyak penjual batagor populer di Bandung.

Berikut ini resep pembuatan batagor :

Bahan :
- 200 gr ikan tenggiri, haluskan
- 100 gr udang kupas, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 75 gr tepung sagu tani
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt kecap asin
- 4 siung bawang putih, halulskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 3 buah tahu putih besar, belah 4, keluarkan isinya
- 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu:
- 200 g kacang tanah, goreng
- 60 g gula merah
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris tipis
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 50 ml air matang
- 1 sdm air jeruk limo

Cara Membuat Batagor:
1. Campur ikan dengan udang, daun bawang, sagu, kecap ikan, kecap asin, bawang putih, merica, garam, dan air, aduk rata
2. Ambil 1 buah tahu, isi dengan adonan batagor, ratakan. Lakukan hingga selesai.
3. Kukus selama 20 menit, angkat, biarkan dingin.
4. Celupkan batagor pada kocokan telur goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat bumbu:
1. Haluskan semua bahan saus kacang kecuali daun jeruk dan air jeruk limau.
2. Panaskan sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
3. Tambahkan daun jeruk dan air jeruk lio.
4. Masak sebentar. Angkat.
5. Siramkan ke atas bakso dan tahu goreng.

Sumber Foto : portal.mbandung.com