Kota Semarang memiliki kuliner yang beragam dan sangat lezat tentunya , salah satunya adalah bandeng presto nya . Makanan ini dibuat dari ikan bandeng (Chanos chanos) yang dibumbui dengan bawang putih, kunyit dan garam. Meskipun pada awalnya berasal dari Juwana tetapi makanan ini populer di Semarang.

Ikan bandeng ini kemudian dimasak pada alas daun pisang dengan cara presto. Presto adalah cara memasak dengan uap air yang bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak dengan cara ini diletakkan dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam panci ini kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak makanan yang berada di dalam panci ini. Karena ikan bandeng terkenal memiliki banyak duri, bandeng presto adalah makanan yang digemari karena dengan cara masak presto duri-duri ini menjadi sangat lunak.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
- 1 kg ikan bandeng segar
- 350 ml air
- Daun pisang untuk alas panci presto
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- 2 sendok ragi tape ( bisa beli di pasar tradisional)
- 1 butir telur dikocok lepas untuk menggoreng bandeng

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 40 gr kunyit
- 100 gr lengkuas yang diparut
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm garam
- 1 lbr daun salam

Bahan Sambal Tomat
- 3 buah cabe rawit
- 4 buah cabe merah keriting
- 1 cm terasi bakar
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kunyit dan garam.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata
3. Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya
4. Lumuri ikan bandeng dengan ragi presto tunggu sampai kira-kira 30 menit
5. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.
6. Letakkan daun pisang didasar panci presto
7. Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.
8. Tata daun salam dan lengkuas yang diiris tipis dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng
9. Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis
10. Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.
11. Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.
12. Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.
13. Untuk penyajian biasanya dengan dicelup telur yang sudah dikocok lepas dengan sedikit air.

Cara membuat Sambal :

1. Goreng semua bahan setelah matang diulek, tambahkan gula dan garam secukupnya

Sumber Foto : mylovefood.wordpress.com