×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Asal Daerah

semarang

bandeng presto semarang

Tanggal 04 Aug 2014 oleh Yulius Dwi Kristian.

Gurihnya Bandeng Presto Khas Semarang

Kota Semarang memiliki kuliner yang beragam dan sangat lezat tentunya , salah satunya adalah bandeng presto nya . Makanan ini dibuat dari ikan bandeng (Chanos chanos) yang dibumbui dengan bawang putih, kunyit dan garam. Meskipun pada awalnya berasal dari Juwana tetapi makanan ini populer di Semarang.

Ikan bandeng ini kemudian dimasak pada alas daun pisang dengan cara presto. Presto adalah cara memasak dengan uap air yang bertekanan tinggi. Makanan yang dimasak dengan cara ini diletakkan dalam panci yang dapat dikunci dengan rapat. Air yang berada di dalam panci ini kemudian dipanaskan hingga mendidih. Uap air yang timbul akan memasak makanan yang berada di dalam panci ini. Karena ikan bandeng terkenal memiliki banyak duri, bandeng presto adalah makanan yang digemari karena dengan cara masak presto duri-duri ini menjadi sangat lunak.

Bagi yang ingin membuat sendiri berikut ini resep pembuatanya :

Bahan :
- 1 kg ikan bandeng segar
- 350 ml air
- Daun pisang untuk alas panci presto
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- 2 sendok ragi tape ( bisa beli di pasar tradisional)
- 1 butir telur dikocok lepas untuk menggoreng bandeng

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 40 gr kunyit
- 100 gr lengkuas yang diparut
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm garam
- 1 lbr daun salam

Bahan Sambal Tomat
- 3 buah cabe rawit
- 4 buah cabe merah keriting
- 1 cm terasi bakar
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kunyit dan garam.
2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas parut, aduk rata
3. Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya
4. Lumuri ikan bandeng dengan ragi presto tunggu sampai kira-kira 30 menit
5. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu sampai semua permukaan lulit tertutup bumbu termasuk bagian perut ikan bandeng.
6. Letakkan daun pisang didasar panci presto
7. Masukkan ikan bandeng ke dalam panci presto, tata dan lapisi tiap tumpukan ikan bandeng dengan daun pisang supaya kulit ikan bandeng tidak saling lengket.
8. Tata daun salam dan lengkuas yang diiris tipis dan isi panci dengan air sampai menutupi semua permukaan ikan bandeng
9. Tutup rapat panci presto dan masak bandengnya selama 20 menit sejak panci berdesis
10. Matikan api dan tunggu sampai suara desisnya hilang.
11. Keluarkan bandeng dari dalam panci, tiriskan.
12. Tunggu sampai dingin dan bandeng presto siap disimpan atau digoreng untuk disajikan.
13. Untuk penyajian biasanya dengan dicelup telur yang sudah dikocok lepas dengan sedikit air.

Cara membuat Sambal :

1. Goreng semua bahan setelah matang diulek, tambahkan gula dan garam secukupnya

Sumber Foto : mylovefood.wordpress.com

 
Tempat yang Menyediakan:
 
Bandeng Presto
Address: Jl. Pandanaran No.67-69, Randusari, Semarang Sel., Kota Semarang, Jawa Tengah 50244
Phone: (024) 8313530

DISKUSI


TERBARU


Pentingnya Mele...

Oleh Naluritannisa | 21 Jun 2021.
Manuskrip

PENDAHULUAN Indonesia merupakan sebuah negara kepulauan terbesar di dunia yang sangat terkenal dikarenakan memiliki kekayaan sumber daya alam yang...

Cari aksesoris...

Oleh Baliya | 21 Jun 2021.
BROS

Cari aksesoris kebaya untuk penampilan modis dan trend terkini? BALIYA.ID menjual berbagai pilihan Bros Kebaya Modern yang elegan dan mewah....

Angeun Kacang B...

Oleh Deni Andrian | 20 Jun 2021.
Makanan

Bahan-bahan: 250 gr kacang merah 1 batang daun bawang 5 siung bawang merah 2 lembar daun salam 1,5 sendok sayur gula merah 1/2 bks asem...

Angeun Kacang B...

Oleh Deni Andrian | 20 Jun 2021.
Makanan

Bahan-bahan: 400 gram Kacang merah 3 Salam 2 ruas Lengkuas geprek 1 liter Air 1 sdt Asam jawa 1 keping Gula merah 1 bungkus Terasi...

Angeun kacang t...

Oleh Deni Andrian | 20 Jun 2021.
Makanan

Bahan-bahan: 350 gram Tulangan ayam 400 gram Kacang merah 3 Salam 1 ruas Lengkuas geprek 3 Tomat merah potong2 2 batang Daun bawang pot...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...