BAKPIA KUKUS

Bahan Membuat

Bahan Kulit Lapisan 1 : • 125 gr tepung terigu protein sedang • 65 gr tepung protein tinggi • ½ sdt garam • 2 sdm gula pasir • 100 ml air • 50 ml minyak goreng

Bahan Kulit Lapisan 2 : • 65 gr tepung terigu protein sedang • 25 ml minyak goreng • ½ sdm margarin

Bahan Perendam Adonan Kulit : • 150 ml minyak goreng

Bahan isi/bumbu kacang hijau : • 125 gr kacag hijau kupas, cuci bersih, rendam 1 jam • 100 gr gula pasir atau sesuai selera • ¼ sdt garam • 50 ml santan kental • 1 lembar daun pandan, dibentuk simpul

Langkah Membuat

1. Isi : tiriskan kacang hijau yang sudah direndam lalu kukus selama 30 menit sampai matang dan empuk, kemudian haluskan. Campur dengan gula pasir, santan, daun pandan, dan garam, aduk dengan rata. Masak sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan. Kemudian sisihkanKulit
2. campur semua bahan lalu aduk dengan rata dan sisihkan.
3. Kulit 1 : panaskan air, masukkan gula pasir. Aduk hingga rata dan gula larut. Dinginkan 5-10 menit. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata. Tuang minyak goreng lalu uleni hingga kalis.
4. Adonan kulit 1 yang gambarnya besar. Adonan kulit 2 yang gambarnya kecil.
5. Bagi adonan masing-masing menjadi 20 bagian.
6. Ambil adonan kulit lalu gilas.
7. Letakkan adonan kulit 2 di atas adonan kulit 1 yang telah digilas. Lalu ratakan.
8. Lipat seperti amplop caranya lipat sisi atas dan bawahnya.
9. Lalu sisi kanan kirinya.Satukan ujung-ujungnya (bulatkan).
10. Setelah semua adonan selesai dibulatkan. Rendam dalam minyak goreng selama 15 menit. Jangan lebih dari 15 menit karena bisa menghasilkan kulit menjadi terlalu renyah. Kemudian pipihkan adonan.
11. Letakkan bahan isian yang telah dibulat-bulatkan diatas adonan yang sudah digilas. Lalu bulatkan(supaya bagian bawah bulatan bakpia tidak tebal, pelintir, dan buang sisa plintirannyatersebut).
12. Pipihkan buatan adonan. Letakkan di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti.
13. Panggan dengan suhu 170o C selama 15 menit lalu balikkan bakpia dan panggang lagi sampai semua sisi matang. (sesuaikan dengan oven masing-masing). Angkat dan dinginkan.
14. Siap disajikan.

Sumber: https://revon.co.id/cara-membuat-bakpia-kukus-dengan-oven-terbaik-di-yogyakarta/

SBITB-K01-Akhmad_Abrar_A_H