Arang-Arang Kambang adalah makanan tradisional khas Gresik yang banyak ditemukan saat bulan Ramadhan. Makanan ini merupakan perpaduan tape ketan (hitam, putih, dan hijau), irisan pisang, dam santen. Konon katanya, agar rasanya enak fermentasi tape ketan harus dilakukan oleh perempuan suci atau yang tidak sedang datang bulan. Untuk dapat mencoba makanan ini Anda tidak perlu jauh-jauh ke kota Gresik, Anda juga dapat membuatnya dirumah sendiri.

Bahan-Bahan : 500 gr Beras ketan (hitam dan putih) 1 buah ragi tape Pewarna pandan Secukupnya santan hasil parutan kelapa(sesuai selera kental atau tidak) Buah pisang iris sesuai selera 1/4 sdm garam 4 sdm gula pasir (sesuai selera) 2 lembar daun suji

Cara membuat : Tape Ketan Cuci bersih beras hitam dan putih, lalu rendam dengan air bersih 2 - 3 jam. Kemudian buang air rendaman dan cuci kembali pada air mengalir. Masukan dalam alat penanak nasi, beri air secukupnya seperti menanak nasi. Untuk sebagian beras warna putih, beri sedikit pewarna pandan secukupnya. Biarkan nasi hingga tanak. Tumbuk dan haluskan ragi, jemur dibawah sianar matahari terlebih dahulu sebelum dipakai. Setelah ketan matang, tuang kedalam wadah. Biarkan dingin. (Usahakan tangan kita, dan peralatan bersih tidak terkena minyak/garam. Jika sudah benar-benar dingin, taburi ragi dengan cara diayak diastas nya, bolak balik ketan supaya tercampur rata, jika suka manis boleh tambah gula, taburkan diatas nya (tanpa tambahan gula juga sudah manis). Masukan tape dalam wadah kedap udara. *Biarkan fermentasi 2-3 hari.

Santan Masak santan sampai setengah matang sambil diaduk-aduk Tambahkan gula dan garam Masukkan daun suji Masukkan pisang dan masak sampai matang

Sajikan ketan hitam, putih, hijau pada piring. Lalu tuangkan santen dengan pisang. Penyajian dengan es lebih nikmat.