Amplang merupakan salah satu camilan yang berasal dari Samarinda, Kalimantan Timur. Camilan ini memiliki tekstur renyah dan gurih serta umumnya berwarna putih. Bentuk dari amplang cukup beragam ada yang berbentuk stik, memanjang, hingga berbentuk kuku macan. Bahan dasar pembuatannya adalah tepung tapioka, ikan, dan rempah. Awalnya cemilan ini di produksi di Kota Samarinda. Namun dengan bertambahnya minat orang-orang terhadap amplang, cemilan ini kemudian merambah ke berbagai daerah di Kalimantan Timur hingga akhirnya menjadi oleh-oleh wajib khas Kalimantan Timur.

Amplang telah ada sejak tahun 1970an. Awalnya camilan ini dibuat menggunakan ikan belida (ikan pipih) sebab di Kalimantan Timur, khususnya kota Samarinda memiliki Sungai Mahakam sebagai wilayah penghasil ikan. Akan tetapi, karena ketersedian ikan belida yang terus berkurang akhirnya bahan dasar amplang diganti menggunakan beberapa jenis ikan yang juga banyak tersedia di Kalimantan Timur seperti ikan tenggiri, bandeng, dan gabus. Meskipun begitu jenis ikan yang berbeda tentu akan memberikan cita rasa khas yang berbeda pula.

Proses pembuatan dan bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan amplang cukup sederhana. Dimulai dari menyiapkan tepung, bumbu, dan daging ikan yang telah digiling halus. Bahan-bahan yang ada kemudian dibuat adonan dan diuleni hingga kalis. Selanjutnya adonan dibentuk dan dipotong bulat panjang. Langkah terakhir, goreng hingga mengembang dan matang sempurna.

Camilan ini cocok dijadikan buah tangan sebab rasanya yang khas, harga yang terjangkau, dan memiliki ketahanan yang cukup lama. Harga amplang sangat terjangkau mulai dari harga dibawah Rp10.000 hingga Rp50.000 tergantung ukuran dan jumlah yang diinginkan. Selain itu, amplang juga memiliki manfaat yang baik bagi tubuh sebab mengandung vitamin A, Omega 3 dan 6, Kalsium, serta Protein yang berasal dari bahan baku yang digunakan.

Kini tempat produksi amplang semakin banyak tersedia terutama di Kalimantan Timur. Pengerjaannya biasanya dilakukan oleh kelompok-kelompok perikanan. Dengan kata lain, produksi amplang telah menjadi salah satu sumber penghasilan dari masyarakat, khususnya masyarakat pesisir.

Saat berada di Kalimantan teman-teman dapat dengan mudah menemukan tempat penjual amplang. Amplang tersedia di supermarket, pasar, hingga outlet khusus penjual amplang. Oleh karena itu, jangan lupa untuk mampir membeli amplang sebagai oleh-oleh dari Kalimantan dan rasakan rasa khas dari ikannya!.

Referensi: Al Farid, Abdurrahman. 2019. Amplang. Diakses pada 3 Mei 2023 dari https://www.tribunnewswiki.com/2019/07/14/amplang Eka, Sigit. 2020. Amplang Khas Kaltim, dari Sejarahnya hingga Jadi Favorit Keluarga Saat Lebaran. Diakses pada 3 Mei 2023 dari https://www.kompasiana.com/sigit19781986/5ebe856e097f365c931e78c4/amplang-khas-kaltim-dari-sejarahnya-hingga-jadi-favorit-keluarga-saat-lebaran Hasil wawancara dengan Bu Rahma (Pemilik produksi amplang ikan bandeng)