1. Kupas singkong kemudian parut, hasil parutan ditambah pasta pandan

   

    

    

2. Tambahkan gula dan garam ke adonan, lalu masukkan kelapa parut, aduk2 kemudian tambahkan 2 sendok margarin cair, cek rasa kalo suka manis gula boleh ditambah lagi.

   

    

    

3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau boleh juga pakai cetakan. Kalo adonan belum bisa dipulung tambahkan 1-2 sendok air ya. Simpan adonan dikulkas atau di suhu ruang selama 5 menit supaya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dibalik.

   

    

    

4. Oles teflon dengan margarin kemudian usap dengan tisu/kain bersih. Tata adonan diteflon dan panggang dengan api paling kecil saja. Jangan lupa teflon ditutup ya, balik setelah bagian bawah kecoklatan. Hati2 gosong ya, masaknya jangan sambil ditinggal2 soalnya kelapa cepet gosong😀.

   

    

    

5. Setelah kedua sisinya kecoklatan angkat, jangan lupa teflon dibersihkan dengan lap/tussue sebelum memanggang lagi supaya remah yang tertinggal tidak menyebabkan gosong.

   

    

    

6. Nih sudah mateng, aromanya wangi karena ada margarin sama esens pandan, rasanya enak manis2 gurih😄.

   

    

    

7. Nih tekstur bagian dalemnya, kalo mau lebih kenyal dan berasa singkongnya jumlah singkong boleh ditambahkan di adonan, kalo saya bikin perbandingan lebih banyak kelapa daripada singkongnya.

   

    

    

8. Note : Tiddak perlu menambahkan tepung apapun ke adonan karena singkong sudah memiliki tepung kanji yang dapat merekatkan dan menyatukan struktur kue/wingko. Boleh menambahkan susu atau santan untuk memperkaya rasa😉.

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/5881569-wingko-singkong-pandan