Assalamualaikum teman-teman :)

Nama saya Raka Maulida Azka,Saya lahir dari campuran Sunda dan Jakarta.Ayah saya sunda dan Ibu saya Jakarta.Keluarga kami tinggal di Jakarta ,Oleh karena itu tiap momen libur lebaran,tempat mudik kami ialah Jawa Barat,Lebih tepatnya di Kuningan.

Saya memiliki Nenek yang hobi memasak,suatu hari saat kami mudik,Ia membuat tape ketan yang enak rasanya dan kebetulan itu ialah tape ketan pertama saya.Tak diragukan lagi,Nenek saya memang sudah terkenal di Desanya sebagai koki yang handal.Atas pengalaman tersebut saya ingin menulis sebuah artikel untuk teman-teman semua.

Tape kuningan sudah ada sekitar tahun 1970-an,,Berdasarkan hasil wawancara terhadap Ayah Saya,tape ketan sudah ada saat ia masih sekolah dasar,yaitu sekitar tahun 1977 dan Desa yang paling mengembangkan usaha makanan ini adalah Desa Cibeureum.Kebetulan Desa tersebut tidak jauh dari rumah Ayah (sekitar 2-3 km).

Tape ketan terbuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi dengan bantuan mikroorganisme saccharomeyces cerevisiae.Untuk menambah cita rasa dan ciri khas,Tape ketan dibungkus dengan daun jambu air dan diberi pewarna dengan daun katuk.Tape ketan ini dibuat dengan bahan alami sehingga kita tidak perlu khawatir saat mengkonsumsinya.Saat membeli Tape khas kuningan ini,tak jarang penjual menyajikan tape yang belum matang namun konsumen bisa memperhitungkan waktu matang tape tersebut.Kelebihan dari pembelian tape yang masih mentah contohnya saat pembeli dari luar pulau jawa membeli tape yang matangnya sekitar 3 hari lagi,Jadi pada saat pesanan itu tiba pada pembelinya tape bisa matang tepat pada waktunya.Tape ketan tahan sampai waktu satu minggu,semakin lama usia tape,semakin banyak air yang keluar dari hasil fermentasinya.Namun,Air hasil fermentasi tersebut aman untuk diminum dan memiliki rasa yang manis.

Setelah dibungkus dengan daun jambu air,biasanya tape ketan dijual dalam ember yang berukuran besar dan kecil.Untuk ukuran yang kecil tape ketan dijual dikisaran Rp.50.000 sedangkan yang besar dijual dengan harga kisaran Rp.85.000.Demikian sedikit informasi tentang tape kuningan,artikel ini saya buat dari pengalaman mudik saya dan juga hasil wawancara dengan Ayah saya selaku warga kuningan asli.

Banyak cara untuk kita melestarikan budaya daerah,Salah satunya ialah dengan mengonsumsi kuliner daerah agar makanan/minuman khas daerah dapat bersaing dengan makanan/minuman cepat saji lainnya.sehingga generasi mendatang juga dapat mencicipi betapa lezatnya kuliner nusantara.

Sekian dari saya,kurang lebihnya mohon maaf.

Wassalamualaikum Wr. Wb.