Kikicak atau wadai kikicak merupakan kue khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini berwarna hijau dan diatasnya ditaburi kelapa parut yang sudah dicampur dengan gula merah. Camilan ini bertekstrur kenyal karena menggunakan tepung ketan.

Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1 ons tepung ketan
• 100 ml air hangat , di tambah sedikit garam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm air daun pandan yang sudah di ambil sarinya

Bahan inti kelapa :

• 1/4 kelapa parut yang tidak terlalu tua
• 100gr gula merah
• 50ml air
• 1 lembar daun pandan
• Sedikit garam

Langkah Pembuatannya :

• Siapkan wadah. Masukkan tepung ketan, tepung terigu, air pandan dan air hangat yang sudah ditambah sedikit garam. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk.
• Panaskan air hingga mendidih. Ambil adonan sedikit saja, lalu dibentuk bulat pipih. Celupkan kedalam air mendidih tadi selama 15 menit, dan lakukan hal yang sama seterusnya sampai adonan habis.
• Jika adonan sudah mengapung, itu tandanya adonan sudah matang. Angkat dan tiriskan
• Selanjutnya kita masak inti kelapa dengan cara memasukkan gula merah dan air ke dalam wajan. Masak hingga gula mencair, lalu masukkan kelapa dan daun pandan. Aduk hingga tercampur rata, tambahkan sedikit garam, biarkan sampai semua gula merah meresap.
• Setelah kelapa sedikit mengering, angkat.
• Wadai kikicak siap disajikan dengan taburan inti kelapa diatasnya.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/553509-wadai-kikicak