Wadai Ipau Basumap » Budaya Indonesia

Kue Ipau belakangan mulai populer dengan sebutan pizza banjar, khas ada di Kalimantan Selatan. Memang dari sisi bahan baku yang digunakan ada banyak perbedaan, namun ada kesamaan kue ipau dan pizza modern, yakni aneka bahan baku yang dicampur menjadi kudapan lezat. Kesannya memang maksa banget, tapi boleh dong mimin sedikit mempolesnya biar kuliner khas Banjar ini bisa populer sepopuler pizza.

Menelusuri asal mula yang mempopulerkan kue Ipau sangat tidak mudah. Beberapa pembuat kue yang mimin temui mengaku tak tahu siapa yang mempopulerkan kuliner ini pada awalnya. Namun yang pasti, kue Ipau adalah kue khas Arab yang umumnya hanya ada pada saat bulan puasa ramadan saja. Tak heran, kue ini juga sering disebut kue khas ramadan.

Keberadaan orang-orang Arab yang tinggal di Kota Banjarmasin disinyalir menjadi asal-muasal kuliner pizzanya orang Banjar ini ada. Tak bisa ditampik memang, keberadaan orang Timur Tengah di tanah Banjar sedikit banyak memberi pengaruh terhadap budaya maupun kuliner yang ada di Banjar, Kalimantan Selatan.

Soal rasa, jangan ditanya. Tumpukan lempeng terigu dengan toping sayuran, daging sapi cincang dan santan kental ini dijamin mampu memberikan sensasi rasa dari dua benua. Perpaduan rasa manis dan gurih pizza banjar ini terbilang sempurna dengan tekstur lembut isian Ipau Pizzanya orang Banjar. Sesekali, tak ada salahnya anda mencoba membuatnya di rumah.

RESEP WADAI IPAU BASUMAP --- Bahan-bahan :

Untuk kulit:

250 gr terigu
2 butir telur
1 sdm minyak
Air, garam
udang, bersihkan, ambil dagingnya saja, potong2 kecil
Untuk isi:
Wortel, potong dadu kecil
Kentang, potong dadu kecil
Jagung, iris tipis2
Bawang putih, cincang
Penyedap rasa
1 sdm susu bubuk
1 butir telur rebus, iris tipis2
125 ml Santan kental
Untuk saos:
1 sdm tepung maizena
garam
seledri, iris2
Air
Untuk toping:
Bawang goreng
Cabe rawit
Saos tomat / saos sambal

Langkah

45 menit

Membuat kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal, jangan terlalu mental atau terlalu encer, bust kulit dengan wajan anti lengket hingga adonan habis

Membuat isi: sambil membuat kulit, kita bisa membuat isian. Tumis bawang putih, masukkan udang, wortel, jagung, kentang, aduk rata, masukkan susu bubuk dan penyedap, aduk rata, tutup, masa dengan api kecil, setelah matang angkat, sisihkan
Untuk saos: santan, air, maizena, garam masak dengan api kecil hingga mengental dan matang, angkat, sisihkan
Kulit yang sudah matang ditaruh dalam loyang satu persatu, sambil diisi dengan isian yang telah matang dan irisan telur, ratakan, timpa dengan kulit di atasnya isi lagi hingga kulit dan isian habis, terakhir tutup dengan kulit
Letakkan loyang dalam panci untuk mengukus, kukus selama 7 menit dengan api besar, (tutup panic untuk mengukus baiknya di beri kain, agar air kukusan tidak menetes ke dalam loyang kue
Setelah dikukus, angkat dan letakkan di wadah/piring besar, siram dengan saos santan, tambahkan toping taburan Bawang goreng, seledri, cabe rawit dan saos tomat/sambal
Potong sesuai selera dan siap di santap, cocok untuk buka puasa, selamat mencoba
N/B: jika potongan isian terlalu besar mama ketika dipotong wadai ipaonya mudah terpisah, usahakan potongannya kecil2, supaha saat dipotong terlihat bagus dan rapi

sumber : http://www.banjarbaruklik.com/2016/06/kue-ipau-pizzanya-orang-banjar-khas-ada-di-kalimantan-selatan.html,

IACI

Tentang

Berita

Agenda

Jurnal

RSS Feed

RSS Feed Diskusi

Proteksi

Klaim

NCHSL

Naskah Akademik

PARTISIPASI

Etiket

Gratifikasi

PRANALA

Sejuta Data Budaya

Kredit

FAQ

Virtual Tour

DATA

RESEP WADAI IPAU BASUMAP --- Bahan-bahan :

Langkah

DISKUSI

TERBARU

FITUR