Utri singkong adalah salah satu kue tradisional dari daerah Bumiayu. Kue ini terbuat dari singkong dan dibungkus dengan daun pisang. Utri singkong memiliki 2 bentuk yaitu segitiga dan persegi panjang, cara memakannya diberi taburan kelapa parut dan gula merah diatasnya. Sehingga memberikan rasa yang lezat dan legit. Utri singkong dapat ditemukan di pasar-pasar tradisional dan cocok dijadikan camilan yang sehat. Tapi jika kalian ingin membuat sendiri di rumah sangat mudah, karena bahan-bahan yang digunakan mudah didapatkan. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan - Bahan :

3 buah singkong (parut, peras airnya dan endapkan patinya)

Garam (secukupnya, kira-kira 1/4 sdt) 

100 gram kelapa parut (dari kelapa yang tidak terlalu muda juga terlalu tua, kukus sebentar agar tidak basi) 

125 gram gula merah (sisir halus) 

Gula pasir (secukupnya) 

Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)

Cara Membuat :

1. Aduk rata singkong parut, gula merah sisir, garam, sedikit kelapa parut dan sedikit gula.

2. Buang air perasan singkong dan ambil pati yang mengendap di bawahnya. Ambil pati tersebut lalu aduk rata dengan semua bahan. 

3. Ambil daun pisang lalu bungkus adonan. Agar bentuknya menarik, kamu bisa membungkusnya dengan bentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi atau lidi di salah satu bagian daun pisang agar adonan utri lebih rapi dan matang sempurna. 

4. Kukus selama 20 sampai 30 menit dengan api sedang sampai utri matang dan daun pisang layu. 

5. Jika sudah matang, lepas utri lalu sajikan di piring saji. 

6. Agar tampilan utri lebih mengesankan, taburkan kelapa parut yang masih tersisa dan siram pula dengan gula merah yang sudah dicairkan. 

7. Utri siap untuk disantap.

Sumber :

https://www.vemale.com/resep-makanan/91871-resep-sederhana-utri-singkong-legit.html