Uta Maju Ncango Sipa merupakan makanan khas Nusa Tenggara Barat, makanan ini terbuat dari daging Rusak yang dibuat menjadi Abon. 

Bahan-Bahan :

• ½ kg dendeng Maju (daging rusa).
• ¼ kg bawang merah (Buatlah bawang goreng untuk tabur). 
• 10 tangkai cabe keriting potong serong, bila suka pedas (goreng untuk tabur). 

Bumbu Perendam: 

• 1 gelas air asam jawa/bima dari 1 lembar asam matang, 
• ½ kepal gula jawa/gula merah (kurangi bila tidak suka manis), 
• Garam sedikit (sesuaikan dengan keasinan dendeng), 
• Penyedap rasa bila suka, 
• ¼ ltr minyak untuk menggoreng, 

Peraboan yang dibutuhkan :

• Alat penggorengan.
• Siapkan panggangan beserta arang buatlah bara/bisa juga langsung bakar di atas nyala kompor.
• Siapkan martil pemukul daging dan alasnya, bisa berupa talenan atau cobek. 

Cara Membuat :

1.  Bakar daging dendeng Uta Maju di atas bara api, bolak balik sebentar, setelah harum angkat, taruh daging diatas cobek lalu memarkan dengan martil. 
2. Suwir-suwir daging tersebut dengan menggunakan tangan, jangan terlalu halus. 
3. Haluskan gula, campur dengan air asam serta garam dan penyedap rasa. 
4. Masukkan daging yang sudah dicabik ke dalam bumbu perendam diamkan 30 menit. 
5. Goreng di atas api sedang setelah matang angkat dan tiriskan. 
6. Campur denga bawang goreng dan cabe goreng.
7. Uta Maju Ncango Sipa siap disantap.