Ulen Sunda » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Tradisi

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Jawa Barat

Ulen Sunda

Tanggal 12 Aug 2018 oleh OSKM18_16718388_Shofa .

Ulen Sunda

Ulen adalan makanan olahan ketan khas sunda. Pada umumnya ulen dijadikan sebagai makanan pokok tradisional pengganti nasi. Ulen biasa disajikan saat lebaran atau acara-acara yang personal seperti syukuran.

Ulen juga dikenal didaerah DKI Jakarta dengan nama uli. Namun, cara pengolahan dan penyajiannya berbeda dengan ulen.

Cara pembuatan

Ulen dibuat dengan bahan-bahan yang cukup mudah didapatkan seperti beras ketan putih, kelapa yang sudah di parut dan sejumput garam. Cara mengolahnya pun cukup mudah, beras ketan putih yang sudah direndam selama semalaman disiapkan untuk dimasak dengan cara ditanak seperti saat membuat nasi. selanjutnya ketan yang sudah setengah matang di tumbuk sambil ditambahkan kelapa parut dan garam sedikit demi sedikit. setelah tercampur, ulen dibentuk atau bisa dicetak menggunakan cetakan agar bentuknya rapi dan menarik. Setelah terbentuk, ulen dikukus kembali hingga matang sempurna. Saat akan disajikan ulen yang sudah dingin akan dipotong.

Untuk menambah citarasa ulen, biasanya ulen yang sudah siap akan digoreng bersama tepung panir atau dibakar agar bagian luarnya renyah.

Karena pada umumnya ulen disantap sebagai makanan pokok, maka penyajian ulen ini akan ditemani beberapa sajian yang lain seperti sambal ulek, sambal goreng kentang, acar kuning, bihun kecap, sampai rendang.

Fakta seru seputar ketan

Sebagai bahan utama ulen, selain enak ketan juga memiliki berbagai macam manfaat seperti:

1 cangkir atau sekitar 200 gram beras ketan berisi berisi 169 kalori atau sekitar 8% dari asupan kalori harian yang direkomendasikan.
beras ketan hanya mengandung 0,33 gram lemak per cangkirnya.
3,5 gram protein per cangkirnya atau menyediakan +/- 8% dari dari rekomendasi asupan harian pada wanita yaitu 46 gram protein. Protein merupakan nutrisi penting yang terlibat dalam struktur kulit, otot dan jaringan tubuh lainnya.

Sumber informasi:

Wawancara secara langsung
https://manfaat.co.id/manfaat-beras-ketan-untuk-kesehatan
http://beritakampungpasarkolotsukaraja.blogspot.com/2014/07/ulen-makanan-tradisional-khas-sukaraja.html
dan berbagai sumber lainnya.

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Jaka Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...