Ulen

Negara Indonesia terkenal memiliki kebudayaan dan tradisi yang belimpah, salah satunya dalam bidang kuliner. Akan tetapi, masih banyak masyarakat Indonesia yang belum mengetahui berbagai macam kuliner khas daerahnya tersebut. Maka dari itu, saya akan menjelaskan salah satu kuliner asli dari daerah Jawa Barat yang mungkin banyak orang belum mengetahui yang disebut Ulen.

Makanan ini terbuat dari bahan baku beras ketan dan kelapa yang dikukus dan dibentuk balok, lalu digoreng. Umumnya, ulen disajikan sebagai camilan masyarakat suku Sunda yang ditemani minuman hangat, seperti teh, kopi, bajigur, atau lainnya. Ulen juga biasanya menjadi hidangan yang disajikan untuk tamu yang berkunjung ke rumah.

Cara membuat ulen ini cukup mudah, tetapi memerlukan waktu yang cukup lama. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci beras ketan putih sampai bersih. Kemudian, rendam dengan air selama kurang lebih semalaman. Setelah itu, cuci kembali dan mulai mempersiapkan alat untuk memasak ketan.

Ketan di masak dengan cara di kukus setengah matang, atau disebut pula cara aron, kurang lebih 30 menit. Sambil menunggu ketan yang sedang di kukus, parut kelapa lalu campurkan dengan ketan yang telah setengah matang dan ditambah sedikit garam, lalu aduk sampai merata. Setelah itu, masak kembali ketan tersebut sampai matang kurang lebih sekitar 30 menit.

Selanjutnya, pindahkan ketan tersebut ke wadah dan tumbuk dalam keadaan masih panas sampai kalis. setelah itu, cetak dalam bentuk balok yang berukuran kira-kira 20x30 cm. Ulen siap untuk disimpan atau digoreng untuk dimakan.

Dalam penyajiannya, ulen disajikan setelah digoreng terlebih dahulu dalam keadaan yang masih hangat. Untuk menggoreng ulen cukup mudah, dengan cara memotong kecil ulen dalam bentuk balok dengan ukuran kira-kira 8x5 cm. Kemudian balut dengan sedikit terigu dan goreng kurang lebih 5 menit sampai berwarna kecokelatan.

Biasanya, Ulen ini disajikan juga dengan sambal oncom yang menambah kelezatan dari ulen itu sendiri. Akan tetapi, sekarang ini ulen lumayan sulit untuk dicari. Kalian dapat membeli Ulen ini di pedagang gorengan dengan harga Rp500-Rp1.000. Jika kalian datang ke daerah di Jawa Barat, khususnya Bandung, saya sarankan untuk mencoba makanan ini atau membuat sendiri di rumah. Karena selain murah dan mudah dalam pembuatannya, ulen ini juga lezat rasanya.

#OSKMITB2018