Kandas atau sambal dalam bahasa Dayak, ikan goreng dicampurkan ke dalam bahan sambal.

Bahan:
Kandas:
200 g ikan nila
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak sayur, untuk menggoreng
Sambal, haluskan:
10 batang serai, ambil bagian putihnya
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1 sdm terasi, bakar
Udang bakar:
6 ekor udang galah, belah punggung
9 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
200 ml kecap manis
1 sdm saus tomat
 
Cara membuat:
Kandas:
Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Goreng hingga matang. Angkat. Suwir dagingnya. Aduk bersama sambal. Sisihkan.

Udang bakar:

• Lumuri udang dengan bawang dan garam. Simpan dalam lemari es ± 15 menit hingga meresap.
• Aduk rata kecap dan saus. Olesi udang dengan campuran tersebut. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Sajikan udang disertai kandas dan pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 201 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-udang-bakar-palangkaraya