×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Sumedang

Ubi Cilembu

Tanggal 04 Jul 2015 oleh Iklimah .

  

   

     Ubi Cilembu adalah kultivar Ubi Jalar  merupakan Ras lokal asal Kecamatan Pamulihan, Sumedang, Jawa Barat. Ubi jalar ini populer di kalangan konsumen semenjak tahun 1990-an.

    Ubi Cilembu lebih istimewa daripada umbi biasanya karena umbi ini bila dioven akan mengeluarkan sejenis cairan lengket gula madu yang manis rasanya. Karena itu, umbi Cilembu disebut juga dengan umbi si madu. Bila umbi pada umumnya juga manis, rasa manis umbi Cilembu ini lebih manis dan lengket dengan gula madu. Rasa manis ini membuat tenaga ekstra bagi orang yang mengkonsumsinya.

    Ubi ini tidak cocok untuk digoreng, karena kandungan gulanya yang tinggi membuat ubi ini sangat mudah “gosong”, dan juga tidak cocok untuk direbus, karena aroma dari “madu” nya akan berkurang, bahkan hilang. Pada umumnya produk ubi Cilembu diperdagangkan dalam bentuk ubi bakar selain diolah dalam bentuk kripik, tape, dodol, keremes, selai, saus, tepung, aneka kue, mie, dan sirup. Ubi Cilembu memiliki nilai ekonomis yang tinggi karena rasa yang khas, manis seperti madu dan legit, struktur dagingnya kenyal dan menarik sehingga sangat digemari oleh pelaku usaha tani dan konsumen.

     Selain rasa yang sangat manis, warna daging ubi juga cukup menarik dimana kulit dan daging ubi berwarna krem kemerahan diwaktu mentah dan berwarna kuning bila dimasak dan bentuk ubi panjang berurat. Bentuknya panjang dan kulitnya tak mulus karena ada urat-urat panjang yang menonjol. Ketika dipanggang, dibakar, atau dioven, dari kulitnya yang berwarna gading akan muncul lelehan-lelahan seperti madu.

    Ubi Cilembu memiliki kandungan vitamin A 7.100 IU (international unit). Suatu jumlah yang cukup tinggi untuk perbaikan gizi bagi mereka yang kekurangan vitamin A. Padahal, umbi-umbian jenis lain, kandungan vitamin A-nya hanya berada pada angka 0,001-0,69 mg per 100 gram. Selain vitamin A yang tinggi, juga mengandung kalsium hingga 46 mg per 100 gram, vitamin B-1 0,08 mg, vitamin B-2 0,05 mg dan niacin 0,9 mg, serta vitamin C 20 mg.

Berikut ini Resep cara membuat Ubi Cilembu.

Bahan-bahan:

  • Ubi Cilembu

Cara Membuat:

  1. Pilih ubi yang benar-benar siap oven (ubi yang telah disimpan minimal 5 - 10 hari setelah dicuci( lebih sempurna lagi bila penyimpanan lebih lama 10 - 20 hari)
  2. Siapkan oven (baik yang khusus maupun oven yang biasa digunakan untuk oven kue) diatas tungku/kompor beberapa saat sampai suhu mencapai 90 - 100derajat,
  3. susun ubi cilembu dengan rapih didalamnya(jangan ditumpuk)
  4. Selama proses oven berlangsung setiap 10 menit Uni wajib dibolak-balik  agar merata tingkat kematangannya, dan agar madu yang terkandung didalamnya terpancing untuk keluar
  5. Ubi cilembu akan sempurna di oven selama 2 jam.
  6. kemudian angkat dan sajikan.

 

RM/Toko yang Menyediakan:
 
CV. PUCIMA
Toko di Indonesia
Alamat: Jl. Raya Cilembu No. 34, RT. 01 / 08, Cilembu, Pamulihan, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat 45365
Telepon: 0823-1951-7777

 

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Sumber: http://www.desacilembu.com/2011/11/cara-me-oven-ubi-cilembu-yang-benar.html

Pertama dengan oven: Cari yang paling layu atau sudah lama ubinya, biasanya waktu di oven akan lebih keluar madunya, sebelum di oven potong kedua ujungnya untuk mengetahui ada yang boleng(busuk/rusak) atau tidaknya. Masukkan ke dalam oven (kurang lebih 1,5-2,5 jam tergantung besar kecilnya UBI yang di oven) di saat pengovenan ada bau wangi khasnya ubi akan keluar dan harapkan untuk membalik ubi tersebut biar tidak gosong sisi satunya. Yang terakhir bau wangi akan lebih keluar lagi dan biasanya disertai dengan tetesan madu (kayak gula jawa cair) coba di pencet ubi untuk mengetahui ubi sudah empuk atau belum (matang) setelah itu baru di angkat dan siap untuk dijual. Kedua Cara Yang Paling Sederhana: Prinsipnya sama dengan pertama, tetapi yang kedua lebih sederhana yaitu tidak mennggunakan oven, bagi yang tidak punya oven bisa menggunakan cara yang kedua ini sebagai berikut: -Pilih lah ubi cilembu yang akan di masak, terus di bungkus dengan Alumunium Foil secukupnya terus di panggang menggunakan Plat Alumanium baik dari tutup panci atau saringan yang ada di dalam panci di taruh di atas kompor gas dengan api yang kecil sambil di bolak-balik dalam memanggang ubi agar tidak terlalu gosong, waktu memasaknya kurang lebih 1-1,5 jam tergantung ukuran ubi yang dimasak. Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
Pertama dengan oven: Cari yang paling layu atau sudah lama ubinya, biasanya waktu di oven akan lebih keluar madunya, sebelum di oven potong kedua ujungnya untuk mengetahui ada yang boleng(busuk/rusak) atau tidaknya. Masukkan ke dalam oven (kurang lebih 1,5-2,5 jam tergantung besar kecilnya UBI yang di oven) di saat pengovenan ada bau wangi khasnya ubi akan keluar dan harapkan untuk membalik ubi tersebut biar tidak gosong sisi satunya. Yang terakhir bau wangi akan lebih keluar lagi dan biasanya disertai dengan tetesan madu (kayak gula jawa cair) coba di pencet ubi untuk mengetahui ubi sudah empuk atau belum (matang) setelah itu baru di angkat dan siap untuk dijual. Kedua Cara Yang Paling Sederhana: Prinsipnya sama dengan pertama, tetapi yang kedua lebih sederhana yaitu tidak mennggunakan oven, bagi yang tidak punya oven bisa menggunakan cara yang kedua ini sebagai berikut: -Pilih lah ubi cilembu yang akan di masak, terus di bungkus dengan Alumunium Foil secukupnya terus di panggang menggunakan Plat Alumanium baik dari tutup panci atau saringan yang ada di dalam panci di taruh di atas kompor gas dengan api yang kecil sambil di bolak-balik dalam memanggang ubi agar tidak terlalu gosong, waktu memasaknya kurang lebih 1-1,5 jam tergantung ukuran ubi yang dimasak. Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
Pertama dengan oven: Cari yang paling layu atau sudah lama ubinya, biasanya waktu di oven akan lebih keluar madunya, sebelum di oven potong kedua ujungnya untuk mengetahui ada yang boleng(busuk/rusak) atau tidaknya. Masukkan ke dalam oven (kurang lebih 1,5-2,5 jam tergantung besar kecilnya UBI yang di oven) di saat pengovenan ada bau wangi khasnya ubi akan keluar dan harapkan untuk membalik ubi tersebut biar tidak gosong sisi satunya. Yang terakhir bau wangi akan lebih keluar lagi dan biasanya disertai dengan tetesan madu (kayak gula jawa cair) coba di pencet ubi untuk mengetahui ubi sudah empuk atau belum (matang) setelah itu baru di angkat dan siap untuk dijual. Kedua Cara Yang Paling Sederhana: Prinsipnya sama dengan pertama, tetapi yang kedua lebih sederhana yaitu tidak mennggunakan oven, bagi yang tidak punya oven bisa menggunakan cara yang kedua ini sebagai berikut: -Pilih lah ubi cilembu yang akan di masak, terus di bungkus dengan Alumunium Foil secukupnya terus di panggang menggunakan Plat Alumanium baik dari tutup panci atau saringan yang ada di dalam panci di taruh di atas kompor gas dengan api yang kecil sambil di bolak-balik dalam memanggang ubi agar tidak terlalu gosong, waktu memasaknya kurang lebih 1-1,5 jam tergantung ukuran ubi yang dimasak. Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ

Copy and WIN : http://ow.ly/KNICZ
 

DISKUSI


TERBARU


Lipi Poleng Tan...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.
cerita rakyat

Dikisahkan seorang keturunan brahmana bernama Nirarta. Ia merupakan adik dari Dhanghyang Angsoka, putra dari Dhanghyang Asmaranatha. Sebagaimana laya...

Karena Berebut...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.
cerita rakyat

Ribuan tahun yang lalu Pulau Bangka begitu indah dan memesona. Tanahnya subur. Berbagai jenis pohon tumbuh menghijau sejauh mata memandang. Pantainya...

Puti Banduik

Oleh Widra | 25 Feb 2021.
cerita rakyat

Sungai Tolang adalah nama suatu jorong, setingkat desa di Minangkabau. Di atas jorong adalah nagari, setingkat dengan kelurahan. Jorong Sungai Tolang...

Kamanippah Lelu...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.
Cerita Rakyat

Hari sangat cerah. Matahari bersinar cukup terik. Laut berkilau biru bening. Butir-butir pasir putih disapa ombak. Suara ombak bersahutan dengan cama...

Pak Belalang

Oleh Widra | 24 Feb 2021.
cerita rakyat

Udara dingin malam itu terasa menusuk tulang. Hujan deras disertai angin kencang turun tak henti-henti sejak sore tadi. Di dalam gubuk itu si Lemang...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai penjaga rum...