Tunjang atau yang lebih dikenal dengan nama kikil ini cukup banyak peminatnya. Daging kikil yang kinyil-kinyil makin mantap saat disantap dengan nasi putih hangat dan juga daun singkong plus sambal hijau. Sepiring nasi putih pasti dirasa kurang. Coba saja!

Kalau mampir ke rumah makan Padang siang ini, pasti sudah tak asing dengan yang namanya gulai tunjang. Tunjang alias kikil ini memang jadi salah satu menu yang selalu ada di setiap rumah makan Padang. Tunjang adalah nama lain dari kikil, tapi kalau di rumah makan Padang tunjang ini di gulai bersamaan dengan tulang lunaknya.

Biasanya menggunakan kaki sapi. Sehingga saat menyantap tunjang tidak bisa menggunakan sendok dan garpu. Tapi akan lebih nikmat menyantapnya dengan menggunakan tangan. Tunjang ini dimasak cukup lama dan dengan megngunakan api kecil hingga tekstur tunjang empuk lembut dan sedikit kinyil-kinyil. Kadangkala terlepas dari tulang lunaknya karena empuk.

Gulai khas Minang bukan hanya memakai santan kental tetapi juga bumbu yang komplet. Karena direbus lama maka santan akan berminyak kemerahan karena cabai merah dalam bumbu. Sedangkan campuran bumbu kunyit dan rempah lainnya membuat kuah jadi kekuningan dengan rasa gurih pedas yang enak.

Rasa tunjang yang pedas gurih ini makin asyik lagi jika dipadukan dengan daun singkong rebus dan sambal lado mudo yang pedasnya menggigit. Tanpa terasa nasi putih pasti bolak-balik mampir ke piring Anda.