Tuna tumis bumbu Aceh (eungkot suree teucrah)

Makanan Minuman

Makanan Aceh Aceh

- 6 Desember 2018

Tuna tumis bumbu Aceh/eungkot suree teucrah recipe main photo

Bahan-bahan

3 porsi

500 gr ikan tuna/ tongkol siangi,
5 siung bamer,
3 siung baput besar
10 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
2 sdt bubuk cabe kering
4 btir kemiri
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar bubuk,
1 sdt jintan
1 sdt biji kaca-kaci
12 biji asam sunti, bumbu khas Aceh yg dibuat dr belimbing wuluh yg dikeringkan d digarami
untuk tumis :
1 btg sereh memarkan,
2 tangkai daun kari,
1 siung bamer iris
4 bh cabe hijau potong/patahkan jd 3 bagian
1 sdt garam/ sesuaikan dg selera krn kadar keasinan garam trgantung jenis garam yg digunakan, 1 sdm gulpas
1 liter air, bisa tdk habis sesuaikan dg bumbu, kl pake belimbing wuluh segar ato tomat biasanya air bisa 1/2 liter saja

25 menit

Ikan potong2 cuci bersih, beri perasan jeruk nipis d 1/2 sdm garam sisihkan, yg sdh diberi perasan jeruk nipis d garam didiamkan sbntar kemudian buang cairan yg keluar, tidak perlu dicuci, cairan yg keluar aja dibuang dikit.
Blender halus semua bumbu kecuali bumbu untuk tumisan. jika asam sunti tdk ada bisa diganti dg 6 bh belimbing wuluh segar ato 2 bh tomat hijau, paling beda cita rasa dikit aja
Panaskan migor, tumis irisan bamer, sereh kemudian masukkan bumbu halus, aduk2 sampai bumbu harum, masukkan daun kari, aduk lagi sbntar tambahkan 1 sdt garam.
Masukkan potongan ikan dan potongan cabe hijau aduk sampai ikan berubah warna, tambahkan air, taburi gulpas. Masak sampai air menyusut dan kuah mengental. Koreksi rasa, sajikan dgn nasi putih hangat dan tumis kangkung dijamin makan siang anda tdk terlupakan.

https://cookpad.com/id/resep/1022369-tuna-tumis-bumbu-aceheungkot-suree-teucrah