Poyah merupakan kata lain dari serundeng, parutan kelapa yang diolah sebagai masakan.

Bahan dan Bumbu Utama Tumis Terong Poyah

1. 4 buah atau 350 gram terong ungu
2. Minyak goreng secukupnya
3. 100 gram kelapa

1. 1 cm jahe
2. 1 batang daun bawang
3. Garam secukupnya
4. 250 ml air
5. Gula pasir secukupnya

1. 8 butir bawang merah
2. 1/4 sendok teh terasi
3. 2 butir kemiri
4. 1/4 sendok teh merica
5. 2 buah cabai merah
6. 3 siung bawang putih
7. 1/4 sendok teh jintan
8. 2 cm kunyit
9. 1 batang serai
10. 2 buah kapulaga

1. Bawang merah goreng secukupnya

1. Pertama-tama, belah masing-masing terong menjadi dua bagian. Lalu cuci sampai bersih. Kemudian, rendam dengan menggunakan larutan air garam.
2. Memarkan jahe.
3. Potong serong duan bawang.
4. Haluskan semua bumbu halus yang yang telah ditentukan di atas. Gunakan blender agar lebih praktis serta tekstur bumbu yang didapatkan lebih halus.

1. Ambil kelapa yang telah anda siapkan.
2. Setelah itu, parut kelapa tersebut.
3. Jika sudah, sangrai kelapa dan haluskan.

1. Panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan. Jika minyak goreng telah panas, masukan bumbu halus dan jahe. Tumis semuanya sampai harum.
2. Setelah itu, masukan terong ungu yang telah dipotong-potong. Aduk-aduk sampai terong layu.
3. Tambahkan kelapa yang telah diparut. Aduk sampai rata.
4. Tambahkan air dengan takaran seperti yang telah ditentukan. Aduk sampai merata.
5. Tambahkan bumbu seperti gula pasir dan garam. Aduk-aduk sampai bumbu larut dan masak sampai matang dan kental.
6. Tambahkan daun bawang. Aduk-aduk sampai rata.
7. Setelah itu, angkat dan sajikan pada piring atau tempat saji yang telah disiapkan. Taburi bersama dengan bawang merah goreng.

Sumber: https://selerasa.com/Aneka-Resep-Sayuran/Aneka-Resep-Sayur-Tumis-dan-Balado-Terong/