Selain kepting soka, kuliner laut yang terkenal di Kalimantan Utara adalah Kapah. Kapah sendiri merupakan makanan tradisional khas yang menjadi favorit di kota Tarakan. Adapun kapah sendiri merupakan salah satu jenis kerang laut yang banyak ditemui di Tarakan. Binatang ini dapat kalian temukan di laut atau pantai yang berlumpur.

Tumis Kepah

Keppah merupakan bahan makanan yang mengandung banyak protein. Sangat cocok bagi kalian yang ingin memenuhi pasokan protein dalam tubuh. Kappah biasa disajikan dalam bentuk tumis kappah. Ditumis dengan beberapa rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan penyedap rasa. Ditambah lagi dengan sambah jeruk nipis. Masyarakat juga kerap menikmati kuliner ini dengan es kelapa muda sebagai pelengkap.

Resep -- Kapah Panggang Saus Bechamel

Untuk: 10 buah 

1 buah: 156 kalori

Bahan:

- 10 kapah dengan kulitnya yang sudah dicuci bersih

- 150 gr fillet ikan, dipotong kecil

- 100 gr bawang bombai cincang

- 2 sdm bawang putih cincang

- Sedikit garam dan merica

- 3 sdm butter untuk menumis

- 50 gr butter/margarin

- 50 gr tepung terigu

- 600 ml susu

- 50 gr keju parut

- 1 buah kaldu blok instan

- Sedikit pala

- Peterseli/seledri cincang untuk taburan

Cara membuat:

1. Kapah dicuci bersih, direbus hingga terbuka, angkat, keluarkan isinya, kulit kerangnya sebelah dipakai untuk memanggang.

2. Buat isi: tumis dengan butter bawang bombai dan bawang putih hingga wangi, masukkan ikan dan daging kerang, beri garam dan merica, aduk rata, masak sebentar, angkat.

3. Letakkan adonan ini di belahan kulit kerang (10 buah)

4. Buat saus: lumerkan butter/margarin di wajan, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga susu habis. Beri kaldu instan, garam, merica, pala, dan keju.

5. Tuang saus di atas belahan kulit kerang yang berisi adonan isi, taburi dengan seledri/peterseli cincang, kemudian panggang di oven hingga agak kecoklatan  ± 20 menit, angkat.

6. Hidangkan.

sumber : http://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-utara/

http://ekonomi.kompas.com/read/2012/12/09/02340795/hidangan.seafood.dari.tarakan

Lokasi penjual:
Ocean's Resto
Alamat: Komplek Rukan Bandar Balikpapan Blok M No. 18, Jalan Jenderal Sudirman, Kota Balikpapan, Kalimantan Timur 76112
Telepon: (0542) 739439