|
|
|
|
|
|
Tumis Kerak Tahu Khas Garut Tanggal 07 Aug 2018 oleh OSKM18_19818128_Husna Afkarina Asy-Syukri. |
KERAK TAHU KHAS GARUT adalah olahan dari ampas tahu. Kita tau bahwa tahu merupakan salah satu lauk pokok yang digemari oleh masyarakat Indonesia, namun banyak yang belum tau apa itu kerak tahu? Kerak tahu merupakan sisa dari proses pembuatan tahu. Saat proses pembuatan tahu, terdapat tahap pemanasan adonan kedelai yang sudah siap menjadi tahu. Dalam pemanasan adonan yang sudah selesai inilah kerak tahu didapat, adonan tahu yang lembut dan lumat diambil untuk dicetak, sementara adonan yang menempel pada dinding panci pemanasan teksturnya lebih kenyal dan padat disebut kerak tahu.
Dalam produksi tahu, orang awam biasanya membuang langsung kerak tahu tersebut namun, kreativitas masyarakat mulai berkembang hingga kerak tahu mulai dimanfaatkan, salah satunya oleh orang Garut. Orang Garut biasa memanfaatkan kerak tahu untuk diolah menjadi masakan. Kerak tahu ditumis dengan air, bawang, cabai, dan garam. Bisa ditambah kecap sesuai selera. Tumis kerak tahu menjadi lauk yang disantap bersama nasi dikala siang hari. Teksturnya kenyal bersama rasa asin, pedas, dan gurih membuat kerak tahu menjadi masakan yang lezat bagi masyarakat di Kota Garut.
Jika ingin mencoba mengolah masakan berbahan dasar kerak tahu ini, kita bisa langsung membeli kerak tahu di pasar tradisional. Biasanya kerak tahu dijual oleh pedagang tahu. Akan tetapi sangat sulit mendapatkan masakan ini di restoran bahkan warung makan di Garut, sehingga eksistensinya belum dikenal luas oleh masyarakat. Namun sampai saat ini tidak sedikit rumah keluarga di Garut yang masih memasak tumis kerak tahu ini.
Sumber: Hasil wawancara dengan Ibu Ani Suryani yang merupakan warga garut asli
#OSKMITB2018
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
