Tumis Ikan Tongkol (Tumeh Eungkot)
Bahan-bahan
-
2 ekor ikan tongkol
-
1 buah jeruk nipis + secukupnya garam
-
1 L air (untuk kuah)
-
secukupnya minyak goreng
-
Bumbu Halus :
-
8 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
15 buah cabe rawit
-
10 buah cabe merah kering
-
4 buah cabe merah
-
6 buah asam sunti
-
1/2 sdt ketumbar
-
1/4 sdt jintan
-
1/4 sdt adas
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
Bumbu Tambahan :
-
1 siung bawang merah (iris2)
-
1 batang daun temurui/koja/kari
-
1 batang daun pandan
-
2 butir kapulaga
Langkah
-
Siapkan semua bumbu.
-
Untuk cabe merah kering blender terpisah dengan bumbu halus yang lain, rebus dulu cabe merah kering sampai lunak biar halus saat di blender.
-
Bersihkan dan cuci sampai bersih ikan lalu potong menyerong, kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam.
-
Saya menggunakan cobek batu untuk menghaluskan semua bumbunya menurut saya rasanya berbeda dengan bumbu yang di blender lebih enak (bisa juga semua bumbu dihaluskan dengan blender).
-
Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan kedalam wadah berisi ikan diamkan sebentar kurang lebih 10 menit biar bumbu meresap.
-
Panaskan minyak, lalu tumis semua bumbu tambahan sampai wangi selanjutnya masukkan cabe merah kering yang telah dihaluskan masak sampai bau langu cabe hilang.
-
Lalu masukkan ikan, air dan garam masak sampai matang.
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman
BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung
Deni Andrian
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu
Deni Andrian
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman
Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar
Deni Andrian
