Tumis ampas kecap adalah masakan tradisional khas tanah sunda, keluarga saya gemar memasak masakan ini saat mendapat oleh oleh ampas kecap dari kuningan. Ampas kecap merupakan limbah dari industri kecap yang berbahan dasar kedelai, limbah kedelai tersebut tidak dibuang melainkan dimasak kembali dengan cara ditumis dengan beberapa bahan lainnya. Tumis ampas kecap dibuat dengan cara menumis ampas kecap bersama dengan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, cabe hijau atau merah berukuran besar, cabe rawit, dan diberi garam, gula, dan bumbu penyedap secukupnya.

Masakan ini biasa disantap bersamaan dengan ikan asin, sambal, dan nasi hangat. Meski warnanya yang hitam dan terasa sedikit pahit namun kenikmatan ampas kecap berpadu sempurna dengan gurihnya ikan asin, pedasnya sambal, dan hangatnya nasi. Tumis ampas kecap seringkali membuat penikmatnya ketagihan dengan cita rasa unik di dalamnya, dan tentunya membuat kita merindukan kampung halaman.

#OSKMITB2018