Ampas kecap atau tauco ini dimasak menjadi tumis ampas kecap. Tumis ampas kecap khas Cirebon ini dimasak dengan cara sederhana, yaitu menumis ampas kecap dengan bumbu sederhana juga seperti bawang merah dan putih, cabai hijau dan merah, ditambah gula merah dan juga tomat. Walaupun sederhana, tumis ampas kecap khas Cirebon ini banyak digemari masyarakat Cirebon, terutama di pelosok perkampungan. Yang belum tentu diketahui seluruh masyarakat Indonesia adalah bahwa dalam pembuatan kecap yang berbahan dasar kacang kedelai terdapat ampas yang tidak dipakai dalam kecap yang matang. Di Cirebon, ampas kecap ini disebut dengan tauco. Ampas kecap atau tauco ini kemudian oleh masyarakat Cirebon biasa dimasak kembali untuk kemudian dijadikan lauk makan.

Resep Tumis Ampas Kecap

Bahan Tumis Ampas Kecap :

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 15 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 300 gram ampas kecap
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 150 ml air

Cara Membuat Tumis Ampas Kecap :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan semua cabai rawit dan daun bawang, aduk sampai layu.
2. Masukkan ampas kecap.Tambahkan garam, gula, dan air. Masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat, sajikan.

Sumber

http://widhiaanugrah.com/resep-tumis-ampas-kecap-sedap-mantap/