Tuak adalah sejenis minuman tradisional beralkohol Nusantara yang merupakan hasil fermentasi dari nira, beras, atau bahan minuman/buah yang mengandung gula. Tuak adalah produk minuman yang mengandung alkohol. Bahan baku yang biasa dipakai adalah: beras atau cairan yang diambil dari tanaman seperti air dari pohon nira atau nipah, atau legen dari pohon siwalan atau tal, atau sumber lain. Kadar alkohol tuak di pasaran berbeda-beda bergantung daerah pembuatnya.

Tradisi minum tuak telah dikenal masyarakat Indonesia sejak sebelum jaman penjajahan Belanda. Meminum tuak dipercaya masyarakat Indonesia memiliki khasiat yang bagus untuk kesehatan. Selain untuk menghangatkan badan, tuak dari pohon enau di Toraja telah di percaya dari jaman nenek moyang sebagai minuman yang wajib disajikan saat ritual-ritual adat. Sehingga setiap pelaksanaan ritual adat di Toraja sudah pasti tersedia tuak. Beberapa tempat di pulau Madura dahulu dikenal sebagai sebagai penghasil tuak, namun orang Madura tidak mempunyai kebiasaan minum yang kuat. Saat ini dapat dikatakan sangat sedikit orang Madura yang tetap melanjutkan tradisi minum tuak atau arak ini.  Berbeda dengan masyarakat Tapanuli (Sumatera Utara), khususnya masyarakat Batak yang menganggap bahwa tuak berkhasiat menyehatkan badan karena mengandung efek menghangatkan tubuh sehingga mereka tetap menjalankan tradisi minum tuak yang telah berlangsung ratusan tahun. Perkembangan meminum minuman beralkohol di Indonesia ditandai pada saat jaman pemerintahan Hindia-Belanda. Dimana para kolonial yang merupakan orang-orang Eropa yang mempunyai ketertarikan terhadap minuman beralkohol memerintahkan orang-orang pribumi untuk membuat minuman beralkohol seperti wine. Namun karena keterbataasan bahan untuk pembautan wine, tercetuslah penggunaan tuak sebagai pengganti wine. Dari saat itu tradisi meminum minuman beralkohol di Indonesia terus berkembang.

Source: wikipedia.org