atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Madura

Topak Ladhe Spesial Khas Madura

Tanggal 17 Mar 2019 oleh Admin Budaya .

Bahan 1 :

  • 300 g daging sengkel/sandung lamur (campur juga bisa)
  • 250 g usus sapi segar potong setiap 10 cm dan ikat dengan benang kasur ujung ujungnya
  • 1500 ml air
  • 2 batang serai
  • 1 batang kayu manis
  • ½ buah pala memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
  • 2 ½ sdt garam

Bahan 2 : (goreng dan haluskan)

  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabe merah
  • 4 cm kencur
  • 3 cm temu kunci
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm jahe

Bahan 3 :

  • 1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
  • ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
  • ½ sdt jintan
  • 4 sdm minyak untuk menumis

Bahan 4 :

  • ½ buah kelapa disangan/sangrai hingga kecokelatan panas-panas langsung dihaluskan
  • 250 ml santan sedang kentalnya
  • 150 g kacang panjang, dipotong 15 cm, kukus sesaat, ikat masing-masing 5 buah setiap ikatan
  • 150 g labu siam, potong batang korek dikukus sesaat tiriskan
  • 3 butir telur pindang

Bahan 5 : (pelengkap)

  • Ketupat secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Poya kerupuk secukupnya
  • Poya kedelai secukupnya
  • Poya ebi secukupnya
  • Krupuk udang secukupnya

Cara Membuat :

  1. Rebus semua bahan 1 dengan panci tertutup dan api kecil hingga daging ¾ matang.
  2. Goreng dan haluskan semua bahan 2, setelah halus tambahkan semua bahan 3 lalu tumis bumbu hingga harum dan matang kemudian tanakkan dengan sedikit air hingga redius.
  3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging hingga daging benar-benar empuk.
  4. Angkat daging dan usus lalu buka ikatan usus dan potong serasi kemudian masukkan dalam kuahnya kembali.
  5. Masukkan seluruh bahan 4 lalu aduk rata.
  6. Letakkan ketupat di atas piring lalu siram dengan kuah serta daging, usus, dan sayur.
  7. Sajikan panas panas dengan pelengkap bahan 5.

Selamat mencoba.

 

 

 

https://resepnusantara.id/topak-ladhe-spesial-khas-madura/

niasanny_topak-ladheh.jpg

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia