Berbagai macam olahan daging kambing sepertinya tetap nikmat jika disantap, entah itu dengan cara di Sate, di Panggang, Ditumis dengan bumbu kecap, di tongseng, di kare. Jika di tongseng. Bicara tentang tongseng kambing sebenarnya ada 2 versi dalam membaut olahan Tongseng ini. Yang pertama tanpa menggunakan santan, seperti yang biasa kita makan di Tongseng Khas Solo kemudian mengguankan santan atau disebut juga kari.

Nah pada kesempatan kali ini saya akan berbagi Tongseng kari khas Jogyakarta yang tak kalah lezatnya, apa saja resepnya? yuk simak resep berikut ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang, potong-potong
• 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
• 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
• ml air
• 500 ml santan dari 11/2butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1 buah tomat merah, potong
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 sendok makan KecapManis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, Kecap Manis, dan santan. Aduk rata.
3. Tambahkan garam dan merica. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan berkuah.
4. Tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga matang.
5. Sajikan

https://resepnusantara.id/tongseng-kambing-dengan-kari-khas-yogyakarta/