Tipat Cantok - Bali

Dari penamaannya, tipat berarti ketupat dan cantok berarti diulek atau diaduk, sehingga bila diterjemahkan, tipat cantok adalah olahan yang dibuat dengan ketupat lalu diaduk-aduk bersama bumbunya. Tidak hanya ketupat saja yang masuk dalam porsi tipat cantok, akan ada berbagai olahan sayur yang juga diaduk atau dicampur bersama bumbu-bumbunya. Dilihat dari penjabaran tersebut, mungkin ada yang menganggap tipat cantok adalah gado-gado yang telah dikenal masyarakat luas. Memang boleh dibilang ini adalah gado-gado-nya Bali, namun bila dilihat dari segi rasa, tentu akan sangat berbeda jauh dari gado-gado. Selain rasa, perbedaan yang menonjol adalah dari pembungkusannya, tipat cantok menggunakan janur, bukan dari daun pisang seperti lontongnya gado-gado.

Untuk membuat bumbunya terkesan sangat sederhana, karena mirip dengan bumbu kacang pada umumnya, yaitu gula merah, cabai, garam, jeruk limau, kencur, dan pastinya kacang tanah. Kesemua bumbu tersebut akan dilebur menjadi satu setelah kesemuanya dihaluskan. Sedangkan pada pembuatan lontong atau ketupatnya, hanya perlu menggunakan beras dan santan yang akan dipotong-potong setelah matang.

Untuk menambah cita rasa, selanjutnya akan ditambah dengan tauge, kacang panjang, dan kangkung yang telah direbus dan disajikan bersama potongan lontong. Taburan dari bumbu kacang yang pedas-pedas gurih akan dicampur bersama sayur dengan kandungan serat tinngi dan adanya ketupat membuat perut kenyang. Untuk mendapatkan makanan ini cukup sulit, karena hanya ada pada warung-warung tertentu, dan jangan berharap restoran besar menjualnya.

RESEP TIPAT CANTOK

BAHAN :

• Ketupat/tipat/lontong
• Sayur rebus seperti : kol, buncis, kacang panjang, toge dan kangkung
• Kacang tanah yang sudah digoreng
• Tahu yang sudah digoreng
• Kecap manis
• Petis
• Gula merah
• 1/2 siung Bawang Putih
• 3 buah Cabai
• 1/4 Kencur
• Jeruk limao
• Garam
• Kerupuk

CARA MEMBUAT TIPAT CANTOK :

1. Ulek kacang tanah. gula merah, kencur, bawang putih, cabai, garam dan petis pada cobekan sampai halus.
2. Tambahkan air secukupnya dan tambahkan sedikit perasan jeruk limao.
3. Potong - potong ketupat dan tahu kedalam cobek yang berisi bumbu halus
4. Tambahkan sayuran ke dalam cobek kemudian aduk hingga merata.
5. Sajikan tipat diatas piring kemudian tambahkan sedikit kecap manis diatasnya dan kerupuk.
6. Sajikan.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

http://carabuatresep.blogspot.co.id/2016/03/cara-membuat-tipat-cantok-khas-bali.html