Timbungan Bali

Timbungan merupakan masakan tradisional khas Bali yang pada umumnya dihidangkan saat hari raya Galungan. Di beberapa daerah di Bali memandang bahwa timbungan bukanlah suatu makanan, melainkan merupakan metode yang digunakan untuk mengawetkan makanan seperti lawar agar tidak basi. Hal ini dikarenakan pada hari-hari raya besar umat Hindu di Bali, makanan olahan daging biasanya dimasak dalam porsi yang cukup besar sehingga metode pengawetan ini dapat menjadi solusi untuk memperpanjang umur makanan.  

Sedangkan beberapa lainnya seperti di Tabanan, Timbungan memang sengaja dibuat sebagai salah satu makanan. Timbungan ini dibuat dengan cara memasukan tetelan daging, daun ubi serta berbagai bumbu rempah kedalam satu ruas bambu yang kemudian ditaruh didepan tungku api untuk memperoleh panas yang pas.

Bahan yang digunakan:

• Tetelan dari daging, dapat berupa daging babi atau sapi
• Daun singkong (opsional)
• Irisan Kulit daging (opsional)

Bahan membuat bumbu

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kencur
• Laos
• Cabai Lombok merah
• Cabai rawit
• Sereh
• Lada
• Terasi
• Kunyit
• Garam
• Jahe
• Minyak kelapa

 Bahan Tambahan:

• Satu ruas bambu yang telah dibersihkan
• Daun Pisang

Cara membuat:

1. Rebus daging, daun singkong serta kulit daging secara terpisah
2. Haluskan bumbu
3. Aduk merata bahan-bahan diatas, kemudian masukan kedalam bamboo
4. Tutup bagian atas bumbu dengan daun pisang yang digulung
5. Panaskan bamboo tersebut di depan tungku api selama kurang lebih 2 jam
6. Timbungan siap dihidangkan