Timbu ‘Dahi merupakan dua kata yang menggunakan Bahasa Bima yang berarti Nasi bambu (Timbu) dan tape ketan (‘Dahi) yang merupakan makanan khas yang ada di Bima, Nusa Tenggara Barat.

Timbu ‘Dahi yang merupakan makanan khas Bima yang sama-sama berbahan dasarkan beras ketan hitam dan putih yang diolah dengan proses yang berbeda namun bisa disatukan yang menghasilkan citarasa yang cukup menumbuhkan selera makan ini cukup menarik dan memberikan warna tersendiri untuk pendatang baik dari luar daerah Bima sendiri maupun Luar. Karena Timbu Dahi ini memiliki rasa yang khas dan sungguh berbeda dengan makanan yang lainnya, karena pada proses pembuatannya yang juga cukup unik. Timbu ( nasi bambu) diproses dengan cara Beras ketan puti yang dimasukan kedalam bambu yang sudah dicampur dengan air santan dan dibakar dengan menggunakan arang, sedangkan ‘Dahi (tape ketan) yang merupakan beras ketan merah yang diproses dengan menggunakan ragi dan disimpan beberapa hari dan mengalami proses fermentasi sehingga mengahsilkan aroma serta rasa yang cukup menggugah selera makan.