Tigapo merupakan salah satu jajanan yang ada di Lombok, atau bisa juga di sebut sebagai camilan. Tigapo sendiri bagi masyarakat suku Sasak adalah makanan yang sangat populer dan biasanya dihidangkan dengan secangkir kopi hangat ataupun teh, karena teksturnya yang lembut dan terdapat gula merah cair di dalamnya. Tigapo akan membuat lidah kita bergoyang.

Makanan ini berbahan dasar ubi kayu yang banyak sekali tumbuh di daerah Asia, ubi kayu atau singkong. Tigapo memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Bahan singkong kerap menjadi pengganti nasi dan jagung, karena memiliki karbohidrat yang cukup tinggi.

1. Ubi kayu 5 biji
2. Gula merah ¼ kg.
3. Kelapa ½ butir
4. Garam secukupnya
5. Minyak goreng

1. Piau iris
2. Parut
3. Wajan

1. Kupaslah ubi sampai bersih, kemudian bilas dengan air bersih.
2. Kemudian parut ubi tersebut.
3. Parutan ubi diperas agar airnya tidak terlalu banyak.
4. Campurlah parutan ubi dengan parutan kelapa dan aduk sampai kedua parutan tersebut benar-benar menyatu,
5. Berilah garam secukupnya.
6. Potonglah gula merah kecil-kecil sebesar ujung jari kelingking
7. Siapkan alat gorengan kemudian adonan ubi tersebut dibuat dengan ukuran sekepal
8. Taruhkan gula merah di dalamnya, kemudian goreng, dan apabila sudah terlihat kecoklat-coklatan angkatlah.
9. Kemudian tiriskan

Selamat mencoba!

sumber: http://maulanaputraspensa.blogspot.co.id/2017/02/v-behaviorurldefaultvmlo.html