Bahan:

• 2 buah terung ungu
• 400 ml santan kental
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah tomat merah, iris sesuai selera
• 1 buah daun bawang, iris menyerong
• 1 sdt gula
• 1 sdm cuka
• Merica bubuk, secukupnya
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 3 cabe merah besar, iris kasar
- 1 sdt terasi (optional)

Cara Membuat:

1. Cuci terong, belah dua memanjang. ( Untuk terung ukuran besar bisa dibelah jadi 4 ).
2. (Jika perlu, rendam terung dlm air dgn sedikit garam supaya warnanya tidak berubah kecoklata ).
3. Panaskan minyak goreng, goreng terung hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.
4. Ulek cabe merah dan terasi hingga halus.
5. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
6. Tumis cabe merah halus bersama irisan bawang merah dan bawang putih sampai matang dan berbau harum.
7. Masukkan santan dan masak sampai mendidih dan santan mengental. Aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
8. Tambahkan cuka, merica dan gula dan garam.
9. Masukkan tomat dan irisan daun bawang. Masak sebentar dan angkat.
10. Tata terung goreng di piring saji. Siram dengan saus santan. Sajikan segera.

Alamat & Kontak Penjual:

Egen's Warung

Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar

081353306413, Facebook: Egen's Warung