IKAN salai banyak ditemukan di Riau sehingga masyarakat mengolahnya jadi masakan yang menggoyang lidah. Salah satu masakan khas andalan masyarakat Riau adalah teri salai asam padeh.
 

Bahan

500 gr ikan salai basah, cuci bersih

2 buah pare, buang bijinya, potong-potong, remas dengan sedikit garam dan cuci bersih

800 ml air

Bumbu halus

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

3 cm lengkuas

1 ½ sdt garam

Bumbu

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, memarkan

4 buah asam kandis

Cara membuat

1. Campur air, bumbu halus dan bumbu lainnya. Rebus hingga mendidih;

2. Masukkan ikan salai dan pare. Masak hingga semua bahan matang, angkat dan sajikan.

sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2017/07/12/298/1734447/resep-nenek-nikmat-menggoda-teri-salai-asam-padeh-khas-riau