Cara membuat Tepung Eloi atau Tepung Nato Pembuatan tepung Eloi atau tepung Nato ini sama dengan pembuatan tepung Tapioka. Karena sebenarnya yang dimbil adalah sari pati dari umbinya dengan jalan diparut dan diperas, adapun rincinya sebagai berikut:

Cara Membuat:

• Ubikayu atau singkong dipungut atau dipanen dari kebun.
• Ubi dikupas dan dicuci dengan air bersih.
• Ubi kemdian diparut.
• Hasil parutan ubi ini ditambah air sedikit-sedikit sampil diperas di atas saringan.
• Air sari pati ubi ini dibiarkan dalam baskom agar patinya mengendap.
• Tepung pati berwarna putih bersih ini akan mengendap di bawah permukaan air perasan atau memisahkan diri.
• Setelah sekitar 2 jam pengendapan dianggap sempurna dan air diatas endapan pati kemudian dibuang.
• Tepung Eloi yang putih bersih siap untuk diolah menjadi masakan Eloi.
• Namun apabila ingin disimpan kembali tepung eloi ini selama ini tidak pernah disimpan dalam keadaan kering seperti tepun tapioka, namun disimpan dalam keadaan basah dan diberi air diatasnya. Supaya tahan lama disimpan biasanya air diatas tepung Eloi ini diganti setiap hari, tentu saja airnya harus air bersih.

Sumber : https://www.kompasiana.com/ir.h.diankusumanto/eloi-makanan-pokok-dari-singkong-masyarakat-pedalaman-kabupaten-nunukan-kalimantan-timur_55174d63813311d1669de431