Tengkleng ayam pedas merupakan makanan khas dari Solo, Jawa Tengah. Sesuai dengan namanya, kuliner ini terbuat dari tulang ayam yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah. Cita rasa dari kuliner ini adalah pedas, karena didalamnya terdapat cabai rawit dan cabai keriting. Kuliner ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat.

Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 1/2 kg tulang ayam yg masih ada sedikit dagingnya yg menempel
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 750-1000 ml air
• Secukupnya garam, gula, merica, kaldu bubuk ayam (non MSG, optional)
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1/2 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 buah cabai merah keriting
• 12 buah cabai rawit merah/cabai setan (sesuaikan selera aja ya)

Langkah pembuatannya :

• Cuci bersih tulang ayam, kemudian beri perasan air jeruk dan garam lalu remas-remas. Setelah itu cuci kembali dan rebus dengan air mendidih sampai berubah warna, angkat dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum. Setelah itu masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan serai. Aduk rata.
• Masukkan tulang ayam, aduk rata, beri air dan aduk rata kembali. Biarkan sampai mendidih.
• Masak terus sampai air mulai menyusut dan tulang sudah lunak. Setelah itu beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk ayam. Aduk rata dan tes rasa.
• Tunggu sampai semua tercampur rata dan matang sempurna.
• Angkat dan letakkan di piring atau mangkuk.
• Tengkleng ayam pedas siap disajikan dengan nasi hangat.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/1276810-tengkleng-ayam-pedas-khas-solo