Tempoyak merupakan makanan khas dari Sumatera, daerah Jambi, Bengkulu dan sekitarnya. Tempoyak merupakan makanan yang terbuat dari durian yang difermentasi. Biasanya, tempoyak ini dijadikan sebagai lauk-pauk yang dimakan bersama nasi putih hangat.

Nah, salah satu resep yang paling terkenal adalah tempoyak ikan patin. Ada yang bilang ini merupakan makanan khas Bengkulu ada juga yang bilang makanan khas Jambi. Dari mana saja boleh, yang penting resepnya tetap enak. Bagi yang ingin mencoba rsepnya, silahkan di simak.

BAHAN :

• 1 ekor ikan patin segar (belah 2 bagian)
• 2 btg serai digeprek
• 2 helai daun salam
• 6 cm lengkuas (digeprek bagi 2)
• 4 lbr daun pisang untuk pembungkus,
• 4 bh tusuk sate
• tempoyak secukupnya.

BUMBU :

• 10 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 6 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• garam
• gula
• boleh ditambah sedikit penyedap rasa.

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan bahan-bahan diatas, lalu ambil sedikit tempoyak yang sudah jadi. Campurkan dengan bumbu halus.
2. Cicipi, sudah pas atau belum, manis dan asinnya (pasti asamnya sudah pas karena dari tempoyaknya).
3. Ambil 2 lbr daun untuk membungkus. Taruh bumbu halus, lalu taruh 1 bagian ikan, lumuri lagi ikan dengan bumbu, beri 1 btg serai, 1 lbr salam, lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Lakukan hal yang sama untuk 1 bagian ikan yang lain. Jadi, bumbu halusnya dibagi 2 saja.
5. Diamkan selama dikulkas, besoknya, dikukus sampai matang kiranya 20 menit dengan api sedang, lalu taruh di telfon. Panggang sebentar agar kering. Siap dihidangkan.

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Inga Raya

Jl. Pasar Pantai, Bengkulu 38112

0736 27787

sumber :

http://www.menyajikan.com/2016/05/resep-tempoyak-ikan-patin-paling-enak.html