1. Buat Bola-bola Dagingnya terlebih dahulu = Campurkan daging ikan tengiri yang sudah digiling, tepung sagu, tepung terigu, putih telur, merica, garam, dan kaldu jamur. Uleni adonan tersebut dengan air rebusan tulang ikan yang sudah didinginkan terlebih dahulu sampai bertekstur agak lengket namun dapat dibentuk. Setelah itu, bentuk seperti bola2 daging tekwan dan jangan lupa cubit2 permukaannya supaya bola2 yang dihasilkan terlihat cantik. Rebus di air mendidih sampai mengapung, dan tiriskan.

   

   

   

2. Buat Kuahnya = Haluskan daging udang dan bawang, tumis hingga harum. Rebus air di panci sampe mendidih, lalu masukan bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Tambahkan kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Tes rasa, sesuaikan dengan selera momy ya...

    

    

    

3. Siapkan bahan-bahan pelengkapnya = rebus jamur kuping sampai teksturnya kenyal, kemudian potong kecil2. Rebus soun sampai bertekstur lembut dan kenyal. Potong2 daun seledri yang sudah dicuci dan ditiriskan terlebih dahulu.

    

    

    

4. Cara menyajikannya = masukan bola2 daging ikan tengiri ke dalam mangkuk, tambahkan soun, jamur kuping yang sudah dipotong2, daun seledri yang sudah dipotong2, lalu guyur dengan kuah, jangan lupa tambahkan bawang merah goreng dan sambal cabe diatasnya

sumber :https://cookpad.com/id/resep/6579531-tekwan-ikan-tengiri