Bahan Tekwan: tepung tapioka 1/2 kg, daging ikan tenggiri yg sudah digiling halus 1/4kg, air es 1/2 gelas, bawang putih giling 1/2 ons, garam secukupnya, minyak goreng 2 sendok, telur 1 butir, penyedap/royco jika suka secukupnya.

Bumbu untuk kuah : Bawang merah 5 siung Bawang putih 5 siung Merica 1/2 sendok teh Udang yang sudah dikupas 1 ons 1 ons irisan bengkuang bentuk korek api 1 batang bawang daun diiris miring Jamur kuping 1/2 ons diiris sesuai selera

Garnish: Timun (sesuai selera) Irisan seledri secukupnya Bawang goreng secukupnya Bihun secukupnya

Cara membuat : Tekwan: aduk perlahan ikan, garam,telur,bawang putih,minyak goreng dan air es, sampai benar2 bersatu, tambahkan sedikit2 tepung tapioka sambil terus diaduk perlahan dan adonan bisa dipulung, bentuk adonan seperti bakso tidak usah terlalu bulat, rebus dalam air mendidih yg sudah dibubuhi sedikit minyak sampai matang, angkat dan tiriskan. Taruh ke dalam wadah.

Kuah: iris bawang merah dan bawang putih digoreng langsung, giling merica, masukkan bawang yang sudah digoreng dan giling, rebus udang yang sudah dikupas 1 ons, angkat udang, giling udang bersama bahan gilingan tadi, masukkan semua yang sudah digiling kedalam air rebusan tadi. Kasih irisan bengkuang 1 biji (berbentuk korek api), kasih irisan jamur kuping setengah ons, masukkan irisan bawang daun 1 batang.

Cara menghidangkan: masukkan tekwan ke dalam kuahnya, rebus sekitar 2 menit, angkat, taburi irisan seledri dan bawang goreng, dan hidangkan.