Tauco Encer » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Lauk Pauk

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Utara

Asal Daerah

Medan

Tauco Encer

Tanggal 06 Jan 2018 oleh Maharani .

Bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan, yaitu :

Sendok makan
Alat pengukur berat
Minyak goreng
Bawang merah
Bawang putih
Cabai giling
Cabai merah
Cabai hijau
Lengkuas
Serai
Daun salam
Buah rimbang
Petai
Bunga kecombrang
Tomat
Daging sandung lamur
Tauco
Kaldu
Garam
Gula jawa
Udang basah

Bahan-bahan tersebut di atas disiapkan dalam komposisi sebagai berikut :

250 gram daging sandung lamur, direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong
3 sendok makan tauco
375 cc kaldu
garam, gula jawa secukupnya
1 sendok makan cabai giling
100 gram cabai merah, dipotong serong
150 gram cabai hijau, dipotong serong
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
250 gram udang basah, dikupas kulitnya
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
6 butir bawang merah, dipotong halus
3 siung bawang putih, dipotong halus
100 gram buah rimbang (tekokak/terung kecil-kecil)
1 bunga kecombrang/kincung, dibelah 4 bagian (kalau suka)
20 mata petai masing-masing dibelah dua

Proses pengolahan terdiri dari :

Cara memasak:

Panaskan minyak dalam wajan
Tuangkan minyak untuk menumis
Tumis

1. bawang merah

2. bawang putih

3. cabai giling

Tumis hingga baunya harum
Masukkan

1. cabai merah yang sudah di potong-potong

2. cabai hijau

3. lengkuas

4. serai

5. jahe

6. daun salam

7. udang

8. buah rimbang

Aduk-aduk
Tambahkan ke dalamnya

1. petai

2. kecombrang

3. tomat

Tunggu hingga setengah matang
Masukkan daging
Bubuhi

1. tauco

2. kaldu

3. garam

4. gula

Masak hingga mendidih
Tunggu semua bahan matang
Angkat
Sajikan

SUMBER :

Aneka Masakan Sumatra oleh Ny. Susmayati BA dan Ny, H. Asnidar terbitan PT Rineke Cipta, Jakarta 1994

http://resepmakanan42.blogspot.co.id/2015/03/makanan-khas-sumatra-utara-tauco-encer.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...