Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Lauk Pauk Sumatera Utara Medan
Sunting
Laporkan
Tauco Encer
avatar

Maharani

- 6 Januari 2018
 
Bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan, yaitu :
  1. Sendok makan
  2. Alat pengukur berat
  3. Minyak goreng
  4. Bawang merah
  5. Bawang putih
  6. Cabai giling
  7. Cabai merah
  8. Cabai hijau
  9. Lengkuas
  10. Serai
  11. Daun salam
  12. Buah rimbang
  13. Petai
  14. Bunga kecombrang
  15. Tomat
  16. Daging sandung lamur
  17. Tauco
  18. Kaldu
  19. Garam
  20. Gula jawa
  21. Udang basah

Bahan-bahan tersebut di atas disiapkan dalam komposisi sebagai berikut :
  • 250 gram daging sandung lamur, direbus sampai lunak, kemudian dipotong-potong
  • 3 sendok makan tauco
  • 375 cc kaldu
  • garam, gula jawa secukupnya
  • 1 sendok makan cabai giling
  • 100 gram cabai merah, dipotong serong
  • 150 gram cabai hijau, dipotong serong
  • 1 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 250 gram udang basah, dikupas kulitnya
  • 4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
  • 6 butir bawang merah, dipotong halus
  • 3 siung bawang putih, dipotong halus
  • 100 gram buah rimbang (tekokak/terung kecil-kecil)
  • 1 bunga kecombrang/kincung, dibelah 4 bagian (kalau suka)
  • 20 mata petai masing-masing dibelah dua

 

Proses pengolahan terdiri dari :

Cara memasak:

  • Panaskan minyak dalam wajan
  • Tuangkan minyak untuk menumis
  • Tumis

1. bawang merah

2. bawang putih

3. cabai giling

  • Tumis hingga baunya harum
  • Masukkan

1. cabai merah yang sudah di potong-potong

2. cabai hijau

3. lengkuas

4. serai

5. jahe

6. daun salam

7. udang

8. buah rimbang

  • Aduk-aduk
  • Tambahkan ke dalamnya

1. petai

2. kecombrang

3. tomat

  • Tunggu hingga setengah matang
  • Masukkan daging
  • Bubuhi

1. tauco

2. kaldu

3. garam

4. gula

  • Masak hingga mendidih
  • Tunggu semua bahan matang
  • Angkat
  • Sajikan

SUMBER :

Aneka Masakan Sumatra oleh Ny. Susmayati BA dan Ny, H. Asnidar terbitan PT Rineke Cipta, Jakarta 1994

http://resepmakanan42.blogspot.co.id/2015/03/makanan-khas-sumatra-utara-tauco-encer.html

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Konsep Ikan Keramat Sebagai Konservasi Lokal Air Bersih Kawasan Goa Ngerong Tuban
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Jawa Timur

Sumber daya air merupakan sebuah unsur esensial dalam mendukung keberlangsungan kehidupan di bumi. Ketersediaan air dengan kualitas baik dan jumlah yang cukup menjadi faktor utama keseimbangan ekosistem serta kesejahteraan manusia. Namun, pada era modern saat ini, dunia menghadapi krisis air yang semakin mengkhawatirkan (Sari et al., 2024). Berkurangnya ketersediaan air disebabkan oleh berbagai faktor global seperti pemanasan, degradasi lingkungan, dan pertumbuhan penduduk yang pesat. Kondisi tersebut menuntut adanya langkah-langkah strategis dalam pengelolaan air dengan memperhatikan berbagai faktor yang tidak hanya teknis, tetapi juga memperhatikan sosial dan budaya masyarakat. Salah satu langkah yang relevan adalah konservasi air berbasis kearifan lokal. Langkah strategis ini memprioritaskan nilai-nilai budaya masyarakat sebagai dasar dalam menjaga sumber daya air. Salah satu wilayah yang mengimplementasikan konservasi berbasis kearifan lokal yaitu Goa Ngerong di kecamatan Rengel,...

avatar
Muhammad Rofiul Alim
Gambar Entri
Upacara Kelahiran di Nias
Ritual Ritual
Sumatera Utara

Kelahiran seorang anak yang dinantikan tentu membuat seorang ibu serta keluarga menjadi bahagia karena dapat bertemu dengan buah hatinya, terutama bagi ibu (melahirkan anak pertama). Tetapi tidak sedikit pula ibu yang mengalami stress yang bersamaan dengan rasa bahagia itu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan tentang makna dari pra-kelahiran seseorang dalam adat Nias khusunya di Nias Barat, Kecamatan Lahomi Desa Tigaserangkai, dan menjelaskan tentang proses kelahiran anak mulai dari memberikan nama famanoro ono khora sibaya. Metode pelaksanaan dalam penelitian ini adalah menggunakan metode observasi dan metode wawancara dengan pendekatan deskriptif. pendekatan deskriptif digunakan untuk mendeskripsikan fakta sosial dan memberikan keterangan yang jelas mengenai Pra-Kelahiran dalam adat Nias. Adapun hasil dalam pembahasan ini adalah pra-kelahiran, pada waktu melahirkan anak,Pemberian Nama (Famatorõ Tõi), acara famangõrõ ono khõ zibaya (Mengantar anak ke rumah paman),...

avatar
Admin Budaya
Gambar Entri
Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Jawa Barat

Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. kain sembongb berwarnaungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam seperti golok dan pisau lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belaka...

avatar
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU
Gambar Entri
Kirab agung milad ke 215 kesultanan kacirebonan
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
Jawa Barat

aksi pertunjukan pusaka dan pasukan kesultanan kacirebonan dari balaikota cirebon sampai ke keraton kacirebonan

avatar
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU
Gambar Entri
PANURUNG: Pasukan Pengawal Keraton Sumedang Larang
Senjata dan Alat Perang Senjata dan Alat Perang
Jawa Barat

Para pasukan penjaga keraton Sumedang larang

avatar
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU