Tauco Cianjur ini mungkin sudah sering kita dengar. Akan tetepi tahukah anda bahwa Tauco jenis ini yakni Tauco Cianjur ini Memiliki cita rasa khas orang Cianjur.

Bahan-bahannya:

• 1 kg Kedelai kuning
• tauco/ragi yang sudah dilarutkan
• 50 gram Tepung ketan
• 50 gram Tepung beras
• 400 gram Garam
• 50 gram tempe
• 250 gram Gula aren
• 2 liter Air

Cara Membuat Tauco Cianjur dari Cianjur:

1. Pertama sekali, silahkan bersihkan kacang kedelai kemudian cuci hingga bersih.
2. Kemudian, baru rendam dalam air panas selama 5 menit. Ganti air rendamannya dengan air dingin dan diamkan selama 12 jam.
3. Silahkan kupas kulit kedelai hingga berbentuk kepingin biji kedelai.
4. Baru rebus kedelai selama 2 jam, tiriskan selama 1 jam (sampai dingin). Sisihkan.
5. Campur tepung beras dan tepung ketan, sangrai hingga berwarna kuning.
6. Jangan lupa tambahkan laru tauco, aduk rata.
7. Silahkan ratakan kedelai di atas tampah, taburkan campuran tepung. Peram/fermentasi selama 3 hari.
8. Setelah itu, silahkan jemur kedelai hingga kering kemudian haluskan gumpalan-gumpalannya.
9. Habis itu, larutkan garam dengan air. Masukkan campuran kedelai dalam wadah, tuang larutan garam. Tutup agak rapat dan peram kembali selama 4 minggu.
10. Sekarang, silahkan tambahkan gula pada kedelai yang sudah diperam, masak hingga mendidih dan tidak terbentu buih-buih lagi.
11. Jika anda ingin menjualnya, Kemas tauco dalam botol yang sudah di sterilkan dan Taoco siap dipasarkan.

      Selamat mencoba membuat Tauco Cianjur khas Cianjur ini, semoga hasilnya memuaskan dan semoga bermanfaat.

Sumber: http://www.resepmasakindonesia.com/2014/11/resep-tauco-cianjur-dari-cianjur.html