Tasak Telu adalah masakan khas Suku Karo dari Sumatera Utara dengan bahan dasar daging ayam kampong yang dicampur dengan darah ayam. Kadang-kadang darah ayam juga dapat digantikan dengan menggunakan hati ayam dan rempela. Masakan ini biasanya dinikmati pada saat acara-acara tertentu, khususnya pada pelaksanaan pesta adat Karo. Meski demikian saat ini terdapat beberapa rumah makan khas Karo yang terdapat di Kabanjahe, Berastagi, dan juga Medan.

Tasak Telu juga sering disebut sebagai masakan khas Karo yang berarti "masak tiga" atau "tiga masakan", yaitu masakan yang terdiri dari masakan ayam rebus yang dicampur dengan darah ayam, daun singkong, dan kelapa parut. Sementara air rebusan daging ayam biasa juga disajikan sebagai kuah atau sup. Dalam bahasa setempat, darah disebut dengan istilah “getah”

Bagian tulang-tulangnya dimasak lagi dengan sebagian kuah dan dicampur dengan cipera. Dengan tambahan bumbu-bumbu, campuran ini menjadi kuah kental yang gurih. Kuah kental ini – sebagai elemen kedua dari sajian ayam tasak telu – nanti diguyurkan pada ayam rebus ketika menyantapnya. Elemen ketiganya adalah cincang sayur. Berbagai sayur rebus – kacang panjang, batang pisang, jantung pisang, daun pepaya, daun singkong, tauge – diurap dengan parutan kelapa berbumbu

Bahan Tasak Telu

4 pasang hati dan rempelo ayam

4 buah serai, digeprek

3 buah asam patikalak atau cekala, digeprek

3 buah daun jeruk purut

1 ikat daun singkong atau bulung gadong

Kelapa parut dari ½ butir kelapa, sangrai sebentar

Bumbu Halus :

½ ons cabe rawit hijau

8 siung bawang putih

6 siung bawang merah

Cara Membuat Tasak Telu :

1. Rebus hati dan rempelo yang sudah di cincang kasar, sisihkan.

2. Rebus daun singkong kemudian cincang kasar, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, asam patikala dan daun jeruk, kemudian masukkan kelapa sangria tadi, hati ayam dan daun singkong, masukkan sedikit saja air kaldu bekas rebusan hati ayam tadi, aduk terus sampai wangi dan kering.

4.  Angkat dan sajikan selahi maasih hangat.

https://id.wikipedia.org/wiki/Tasak_Telu

http://widhiaanugrah.com/resep-tasak-telu-yang-menggoda-selera/